Вок - бұл дәстүрлі түрде балық, көкөніс немесе ет филесінен жасалған қытай тағамдарын дайындау үшін қолданылатын терең ыдыс. Бұл бір уақытта таныс табаға және кастрюльге ұқсайды. Оның құрылымдық ерекшелігі өнімдерді жылдам қыздырумен және пісірумен қамтамасыз етеді.
Қытайлық вермишель
Осы тағамның төрт порциясын дайындау үшін сізге келесі ингредиенттер қажет: 400 грамм кеспе, 3-4 ас қасық соя тұздығы, жүгері майының бірдей мөлшері (дәстүрлі рецептті күнбағыс немесе зәйтүн майымен ауыстыруға болады), бір шай қасық алма сірке суы, бірнеше балдыркөк жапырағы, 2 сәбіз, цуккини ортасы, сарымсақтың екі тісі, бір уыс күнжіт тұқымы, тұз бен бұрыш дәміне қарай.
Көкөністерді жақсылап жуып, қабығын аршып, жіңішке етіп турап, кеспені аздап тұздалған суға бөлек қайнату керек. Осыдан кейін, сіз майды табаға салып, онда екі минут ішінде туралған сарымсақ түйірлерін қуыруыңыз керек, содан кейін оны ашылған қасықпен алып тастау керек.
Енді сәбіз кезегі, оны қазірдің өзінде жақсы қыздырылған ыдысқа салады, содан кейін цуккини мен балдыркөк. Осыдан кейін барлық көкөністер тұз бен бұрышпен дәмделеді. Содан кейін осы ингредиенттердің барлығын орташа температурада 10-15 минут көкөністер қытырлақ болғанша пісіру керек. Осыдан кейін оларды пісірілген кеспемен араластырып, өртті минимумға дейін азайтып, табаны қақпақпен жабу керек. Осылайша, ыдыс 5 минут бойы тұндырылуы керек, оның қолданылу мерзімі аяқталғаннан кейін, оны өрттен алып тастаңыз, тағамды тұздықпен дәмдеңіз (алма сірке суы қосылған соя қоспасы) және күнжіт тұқымына себіңіз.
Шортанның алабұға филесі
Осы тағамның төрт порциясы үшін сізге қажет: 500-600 грамм көксерке алабұғасы, жарты литр күнбағыс майы, түрлі көкөністер (сіз өзіңіз қалаған өнімді ала аласыз немесе мұздатылған қоспаны сатып ала аласыз), жарты шырын лимон, тұз, бұрыш және дәміне қарай басқа да дәмдеуіштер.
Алдымен сіз балықтың филесін тең квадраттарға кесуіңіз керек. Содан кейін өсімдік майын вокуста жақсылап қыздырып, филе бөліктерін максималды отқа қуырыңыз, оларда өте тәбетті алтын қабық пайда болғанға дейін.
Бірақ ыдыстағы артық майдың қажеті жоқ, сондықтан балықты қағаз сүлгімен жайып, суланғанша бірнеше минут кептіру керек. Содан кейін көксеркедегі қуырылған филені лимон шырынын, аздап тұз бен бұрыш себіңіз, ал көкөніс филесін сол табада қуыру керек, бірақ майсыз.
Бұл тағам келесідей қызмет етеді: өсімдік қоспасын терең дөңгелек ыдысқа салыңыз, және оның үстіне жаңа піскен шөптердің бұтақтарымен безендіруге болатын балық бөліктері. Бұл тағамды дайындау өте қарапайым, бірақ өте нәзік көрінеді. Көкөністермен көксерке филесі күнделікті де, мерекелік те бола алады!
