Ашытылмаған қамырды ежелгі мысырлықтар біздің дәуірімізге дейінгі 3 мың жылдан астам уақыт бұрын дайындаған. Ашытылмаған қамыр бүкіл әлемге таралғаннан кейін нан, лаваш және жалпақ торт пісіруге пайдаланыла бастады. Бүгінгі күні одан тағамдардың ассортименті айтарлықтай кеңейді.
Нұсқаулық
1-қадам
Ашытылмаған қамыр екі түрге бөлінеді - қарапайым және қанық. Бірінші типтегі өнімді дайындау үшін бидай ұны електен өткізіледі, оған өсімдік майы, су және тұз қосылады, содан кейін иленген қамыр бөліктерге бөлініп, белгілі бір уақытқа сақталып, мұқият жайылады. Сары май ашытылмаған қамырды еріген сары майға қаймақ, сүт, жұмыртқа, тұз бен қант, сондай-ақ сумен араластырылған ұн қосу арқылы дайындайды.
2-қадам
Егер қарапайым ашытылмаған қамыр ешқандай қулықсыз дайындалса, онда кондитерлік өнімдерді дайындаған кезде белгілі бір ережелерді сақтау қажет. Сонымен, пісірер алдында майды еріту немесе жұмсарту керек, ал ұнды содамен немесе дүкен пісіретін ұнтақпен алдын ала араластыру керек. Тиімді қопсыту үшін сірке, шарап немесе лимон қышқылын қамырға жаңа сығылған лимон шырынын қосуға болады. Егер ашытылған сүт өнімдері оған негіз болса, сіз қышқыл қоспай-ақ жасай аласыз.
3-қадам
Заманауи аспаздар тұшпара, толтырылған және толтырусыз ірімшік пирожныйлары, тұшпара немесе тұшпара, итальяндық шелпек (фокачки - итальяндық нанның бір түрі), қатпарлар, равиоли, Каспий стиліндегі пасти, тез пісетін хачапури және қарапайым кеспе … Ашытылмаған қамырдан ірімшік қосылған картоп қатпарлары, лазаньяға арналған макарон өнімдері, қырыққабат пен картоп қосылған майсыз тұшпара жасау үшін кеңінен қолданылады.
4-қадам
Сонымен қатар, ашытылмаған қамыр шіркеу күндері үшін керемет тағамдар жасайды - мысалы, ұсақталған саңырауқұлақтары бар майсыз пирогтар, шөптер қосылған үнді паратасы, сондай-ақ жаңа піскен жасыл пияз бен күнжіт майы қосылған майсыз торттар. Жоғарыда аталған аспаздық өнімдердің барлығы үлкен диеталық құндылығымен және керемет талғамымен ғана емес, сонымен қатар вегетариандық өмір салтын ұстанатын адамдар үшін және барлық діни оразаларды қатаң түрде ұстанатындар үшін өте қолайлы. Сонымен қатар, жеңіл және төмен калориялы ашытылмаған қамыр асқазан-ішек жолдарымен ауыратын адамдарға ұсынылады.
