Сонымен, сіз үйдегі шарап жасауды шештіңіз, қонақтарыңызды таң қалдырғыңыз келеді немесе суық қыста өзіңіз дайындаған жағымды сусынмен қуантыңыз. Үйде жасалатын қарапайым, арзан және түпнұсқа шарап нұсқаларының бірі - алма шарабы. Сусын жасау үшін пайдаланылатын барлық ыдыс-аяқтар таза, әйнек немесе эмальдан жасалған болуы керек; жуу кезінде ас содасын қолданыңыз - бұл микроорганизмдер шикізатқа енбеуі үшін қажет. Аспаптар мен қолдардың тазалығына бірдей жоғары талаптар. Шарапты дәмді ету үшін тәтті және хош иісті кеш сорттарын қолданыңыз.
Бұл қажетті
Піскен алма, Саха, су
Нұсқаулық
1-қадам
Піскен жемістердің оннан бір бөлігін таза, зақымдалмай, шіріксіз және ақаусыз алыңыз. Олар болашақ шарапқа арналған ашытқы дайындау үшін қолданылады. Бұрын тұқымдардан тазартылған шырын сыққышта немесе ет тартқышта ұнтақтаңыз. Алынған алманы жарты стакан қантпен шыны ыдыста араластырыңыз, мысалы, өте тар мойны бар құмыра немесе бөтелке. Бір стакан су құйыңыз, араластырыңыз және мақта немесе дәке тығынымен жабыңыз. Дайын қоспаны ашыту үшін қараңғы жерде 22-24 градус температурада қалдырыңыз. Үш-төрт күннен кейін шырынды дәке арқылы сүзіп алыңыз - бұл дайын шарап ашытқысы. Оны салқын жерде 10 күнге дейін сақтауға болады.
2-қадам
Алма шарабының негізі шырын, қант және су қоспасынан жасалған. Алманы кірден, сабақтардан және ақаулардан тазалаңыз. Содан кейін кесіп, өзегін тұқымдармен қиып алып, шырын сыққыштан немесе ет тартқыштан өткізіңіз. 10 литр шарапқа 8 литр алма шырыны, 2 немесе 3 килограмм қант және 1 литр су қажет болады.
3-қадам
Шырын, қант пен суды таза эмаль ыдысқа араластырыңыз. Қантты алдын-ала жылы суда еріту ыңғайлы. Алынған сиропты шырынға құйыңыз, араластырыңыз, ашытқыны қосыңыз. Бұл шарап сусыны болып шықты.
4-қадам
Суслоны бөтелкелерге құйыңыз, ол шамамен 10 күн ашытады. Ашытуға бөтен иісі жоқ қараңғы бөлме қолайлы. Температура режимі 18-22 градус, ал температураның айтарлықтай ауытқуына жол берілмейді.
5-қадам
10 күннен кейін шөгінділерді бұзбау үшін мұқият жас шарапты бөтелкелерге құйыңыз. Контейнерді өте тығыз жауып, қараңғы салқын жерде (бірнеше рет 10-12 градус) пісуге қалдырыңыз. Нәтижесінде алкоголь мөлшері 5-10 пайыз болатын шарап пайда болады.
6-қадам
Сіз алкогольдеу арқылы сусынның беріктігін арттыра аласыз. Мұны істеу үшін, ферменттелген қайнатпаға 5 пайыз спирт немесе ыдыс-аяқтың көлеміне 10 пайыздық арақ есебінен алкоголь немесе арақ қосыңыз. Яғни, үш литрлік құмыраға 150 грамм алкоголь немесе 300 грамм арақ қосыңыз. Тағы 5-6 күн қалдырыңыз, содан кейін жас шарапты пісіріңіз.
