Шарап жасау процесі жеміс-жидек шырындарын ашытуға негізделген. Үйдегі шараптың сапасы мен дәмі рецепттің сақталуына ғана емес, оны сақтау шарттарына да байланысты.
Нұсқаулық
1-қадам
Дайын үй шарабын таза, жақсырақ қараңғыланған шыны бөтелкелерде сақтауға құйыңыз. Шараптың басты жауы - оттегі, ол алкогольді сірке суына айналдырады. Сондықтан әрқашан тығыннан жасалған шарапты табиғи тығынмен тығыз ұстаңыз.
2-қадам
Шарап бөтелкелерін жертөлеге немесе арнайы шкафқа салыңыз, онда бірдей температура әрдайым 10-12 С температурада сақталады, ал күшті тәтті сусындар үшін 14-16 С. Ақ және қызғылт шараптарды төмен температурада сақтаңыз. Үй шарабы ашытуды аяқтағаннан кейін, оны кем дегенде бірнеше апта бойы толығымен жетілу үшін бөтелкеге құйыңыз.
3-қадам
Үй шарабын салқын, жақсы желдетілетін, қараңғы жерде ұстаңыз. Ауа ылғалдылығы кем дегенде 60-80% болуы керек. Шарап бөтелкелерін көлденең қойыңыз, сонда сусын тығынның үстінде жуылады, сонда ол тығыз болып қалады және құрғатылмайды. Шарап бөтелкелерін ұзақ уақыт сақтап қалу үшін шарап бөтелкелерін шайқалудан, төмен температурадан және дірілден сақтаңыз.
4-қадам
Аяқталмаған бөтелкеден шарапты сақтап қойғыңыз келсе, оны басқа ыдысқа құймаңыз. Ақ шараптың ашылған бөтелкесін тоңазытқышта бірнеше күн сақтаңыз. Қызыл шарапты бөлме температурасында үш күнге дейін сақтауға болады. Байытылған немесе тәтті шараппен ашылған бөтелкелер ұзаққа созылады - шамамен екі апта.
5-қадам
Шарапты жаңа немесе маринадталған көкөністермен бірге сақтамаңыз, өйткені табиғи табиғи өнім иістерді тез сіңіреді.
6-қадам
Қызмет көрсетер алдында шарап бөтелкелерін бірнеше сағат бойы тігінен қойыңыз. Егер бөтелкенің ішкі жағында тұнба, татар, бояғыш зат - «көйлек» деп аталатын сусын пайда болса, шарапты шайқамаңыз, бөтелкені абайлап тігінен бұрып, тұнба түбіне түскенше күтіңіз. Содан кейін үйдегі шарапты көзілдірікке ақырын құйыңыз.
