Ресейлік үй шаруасындағы әйелдер үшін спрэд әлі таныс нәрсе емес. Ол дүкендерде белсенді түрде сатып алынады, бірақ бәрібір оның жеңіл сары май немесе дәмді маргарин екендігі түсініксіз … Біреуі де, екіншісі де әрине, шындыққа жанаспайды. Спрэд - пайдалы қасиеттері де, қарсы көрсетілімдері де бар ерекше тамақ өнімі.
Спрэд май немесе маргарин емес. Біріншісі жануарлар сүтінің майы негізінде, екіншісі өсімдік майларына негізделген, ал спрэд - бұл аралас өнім. Әдетте ол өте жұмсақ, құрылымы нәзік және бутербродтарға пісіруге және таратуға өте ыңғайлы.
Біраз тарих
Өткен ғасырдың 90-жылдарында Ресейде «жұмсақ май» деп аталатын өнім пайда болды. Бұл сары май қарапайым майға қарағанда арзан болды, сондықтан тұтынушылар оны жаппай сатып алуға асықты. Сонымен қатар, ауыл шаруашылығында терең дағдарыс басталды, сары май өндірісі үшін шикізат жеткіліксіз болды және бұл спрэд өндірісінің ұлғаюына себеп болды, бірақ сонымен қатар, майдың жаппай бұрмалануы. Бұл әдеттегі сападан әлдеқайда төмен, денсаулыққа зиян келтіріп, бірнеше рет уланған. Шын мәнінде, бұл арзан қоспалардың көп мөлшері бар сапасыз маргарин болды. Сайып келгенде, бұл қоғамда «жұмсақ май өте зиянды» деген тамырлы пікірге әкелді. Сондықтан 2003 жылы спрэдтер мен май өндірісін стандарттайтын ГОСТ енгізілді. Алайда, бұл уақытта спрэдтер қатты беделге ие болды.
Спрэдтер дегеніміз не?
Құрамы бойынша спрэдтің үш түрі бар:
- май-көкөніс - олардағы сүт майларының үлесі 50% -дан асады, яғни құрамы бойынша олар майға жақын.
- көкөніс-қаймақ - сүт майларының үлесі 15-тен 49% -ке дейін
- көкөніс және майлы - құрамында сүт майлары жоқ, яғни құрамы жағынан олар, шын мәнінде, маргарин.
«Жайылу» сөзі ағылшын тілінен таралу үшін - «таралу» деген сөзден шыққан. Ағылшын тілді елдерде бұл нанға жайылатын кез-келген өнімнің атауы.
ГОСТ бойынша спрэд орамында «май» сөзі болмауы керек. Спрэдтің түсі ақтан ашық сарыға дейін, ал кесілген беті құрғақ және жылтыр болып көрінуі керек.
Дүкенде ГОСТ-қа сәйкес келетін спрэдтерді таңдаңыз.
Спрэдтердің пайдасы мен зияны
Құрамында сүт майларының азаюы спрэдтің құрамында холестериннің мөлшері едәуір аз болатындығына ықпал етеді, сонымен қатар спрэдтер фитостеролдармен және А және Д дәрумендерімен байытылған. қанықпаған, моноқанықпаған және полиқанықпаған құрамы жағынан олар үлкен пайда көреді.
Олардың пішінін ұстанатындар үшін майға қарағанда спрэд әлдеқайда жақсы - бұл калориясы төмен өнім, ал майдың калория мөлшері 100 г-ға 700 калория құрайды.
Сонымен қатар бір жағымсыз жағы да бар. Спрэд өндірісінде жасанды транс майлар қолданылады. Орташа мөлшерде олар қауіпті емес, бірақ үлкен дозада олар артерия қабырғаларының жағдайын нашарлатуы мүмкін. Бұл қант диабеті, жүрек, тіпті қатерлі ісік сияқты ауруларға әкелуі мүмкін. Сондықтан, спрэдті таңдағанда, құрамына назар аударыңыз: транс майдың мөлшері 8% -дан аспауы керек.
