Дәстүрлі түрде бұл пирогтар Пасха мерекесінде пісірілсе де, оларды басқа уақытта пісіруге ештеңе кедергі болмайды: рикоттамен толтырылған балқитын торт және цитрус пен ванильдің еліктіргіш хош иісі сіздің мәзіріңізге тамаша сәйкес келеді: мерекелік те, күнделікті дефицит!
Бұл қажетті
- Сынақ үшін:
- - 260 г ұн;
- - 1 шай қасық тұз;
- - 1 шай қасық наубайшы ұнтағы;
- - 35 г қант;
- - 120 г сары май;
- - 2 жұмыртқа.
- Сүзбені толтыру үшін:
- - 500 г Рикотта ірімшігі;
- - 4 сарысы;
- - 70 г қант;
- - ванилин - пышақтың ұшында;
- - 1 шай қасық даршын;
- - 50 г қантталған жемістер;
- - бір үлкен апельсиннің қабығы;
- - 90 г ұн;
- - 30 г жүгері крахмалы;
- - 225 мл сүт;
- - 60 г сары май;
- - 1 сарысы.
Нұсқаулық
1-қадам
Үлкен ыдысқа ұнды пісіру ұнтағы мен шай қасық тұзбен електен өткізіңіз. Қант пен салқындатылған маймен араластырыңыз. Біз бәрін кішкене үгінділерге бөлеміз. Жұмыртқаны қосып, қамыр илеңіз, ол 2 бөлікке бөлінеді, әрқайсысы допқа оралып, полиэтиленмен оралып, суықта 60 минутқа қойылады.
2-қадам
Осы арада қаймаққа жетейік. Ол үшін кастрюльде араластырғышпен орташа орташа температурада екі сарысын жарты қантпен араластырыңыз (35 г). Содан кейін, араластырғышты өшірмей, ұн мен жүгері крахмалын қосыңыз. Сүтті бөлек қыздырыңыз (сіз микротолқынды пеште бола аласыз) және оған кедергі жасамай, жұқа ағынмен сарысына құйыңыз. Содан кейін біз өзімізді венчикпен қаруландырып, қоспаны баяу отта қалыңдатылғанша араластырамыз. Өрттен алып, сары май мен ванилин қосыңыз. Біз салқындату үшін бөлдік.
3-қадам
Рикоттаны 35 г қант қосылған араластырғышпен араластырыңыз. Кремді және қалған 2 сарысын қосыңыз. Біртекті массаға шайқаңыз және оған апельсин қабығы мен даршын қосылған қантталған жемістерді қосыңыз.
4-қадам
Пешті 180 градусқа дейін қыздырыңыз. Біз қамырды тоңазытқыштан алып, оны 2 үлкен шеңберге айналдырамыз: олар қалыптың диаметрінен 5 см үлкен болуы керек. Біз қамырдың бір бөлігін қалыпқа жайып, бүйірлерін құрып, суықта 10 минуттай алып тастаймыз. Екінші бөлігін пергаментке салыңыз да, ені 2 см жолақтармен кесіңіз, оларды сарысымен майлаңыз.
5-қадам
Кремді негізге салыңыз, ал үстіне - тор түріндегі қамыр жолақтары. Торттың шеттерін шымшып, үстіңгі жағын сарысымен сүртіңіз. Тортты алдын ала қыздырылған пешке 50 - 60 минут жіберіңіз. Егер жоғарғы жағы өртене бастаса, тортты фольгамен жабыңыз. Содан кейін оны формада салқындатып, ыдысқа салып, тоңазытқышқа екі сағатқа жіберу керек, сонда құюға болады, және сіз достарыңызды шайға шақыра аласыз!