Үйде жасалған қызыл робанның тұнбасы - ерекше хош иісі мен керемет дәмі бар керемет сусын. Қызыл, қоңыр, қызыл-қызыл түстермен жарқырап тұрған тұманға толы декан - бұл кішігірім отбасылық (ересек) мейрам үшін де, үлкен мерекелік дастарқан үшін де жеңіске жету мүмкіндігі.
Классикалық қызыл рован тұнбасы
Құрамы:
- тау күлі - 1 кг;
- арақ - 1 л;
- қант - 50 г;
- жалбыз, дәміне қарай мелисса.
Жидектерді бұтақтар мен сабақтардан бөліп, алғашқы аяздан кейін жиналған роуанды сұрыптаңыз. Таңдалған жидектерді шайыңыз, кептіру үшін қағаз сүлгімен салыңыз. Контейнерге ауыстырыңыз, ұсақтағышпен сүртіңіз, арақпен толтырыңыз, қақпақты жауып, жылы жерге шығарыңыз. Контейнерді мезгіл-мезгіл шайқаңыз, сонда тау күлі араққа өз шырынын біркелкі береді. 3 аптадан кейін сүзіп, қалған тортты 4 қабат етіп бүктелген дәке арқылы сығыңыз. Қант қосып, толығымен ерігенше шайқаңыз (егер сіз тау күлінің тұнбасы тәтті болғанын қаласаңыз, қант мөлшерін екі есе көбейтіңіз).
Дайын тұнбаны таза бөтелкелерге құйыңыз, әрқайсысына жалбыз және мелисса бұтақтарын салыңыз, тығыз етіп тығындап, салқын жерге қойыңыз. Сіз оны бір апта ішінде пайдалана аласыз.
Балмен қызыл ровань тұнбасы
Құрамы:
- тау күлі - 1 кг;
- табиғи бал - 0,5 кесе;
- арақ - 700 мл.
Бұл рецепт үшін рауанның бүкіл шоғыры қолайлы, олардан тек кептірілген және шіріген жидектерді алып тастап, мұқият шайыңыз. Роуан шоқтарын контейнерге салмаңыз. Балды үстіне қойып, араққа құйыңыз. Контейнерді тығыз қақпақпен жауып, жылы және қараңғы жерде сақтаңыз. Ара-тұра шайқаңыз. Бір жарым айдан кейін тұнбаны сүзіп, оны таза бөтелкелерге құйыңыз.
Rowanberry тұнбасы тәтті
Құрамы:
- тау күлі - 2 кг;
- арақ - 1,5 л;
- дәміне қарай даршын мен лимон қабығы.
Сироп үшін:
- қант - 1 кг;
- су - 1 л.
Сироп жасаңыз. Мұны істеу үшін қантты сумен құйыңыз, үнемі араластыра отырып үлкен отта қайнатыңыз. Ол қайнатқан кезде отты орташа деңгейге дейін азайтып, оны 8-10 минут қайнатыңыз, алынған көбікті алыңыз. Пештен сиропты алыңыз және оны табиғи түрде суытыңыз. Сұрыпталған және жуылған тау күлін шырын сыққыштан өткізіңіз немесе қайнаған суға құйып, електен сүртіңіз (тағы бір нұсқа - араластырғышқа немесе ет тартқыш арқылы кесіңіз). Шырын сығыңыз. Шырын, салқындатылған сироп, арақ және лимон қабығы мен даршын ұнтағын дәміне қарай біріктіріңіз. Араластырыңыз. Бөтелкені мықтап жауып, салқын, қараңғы жерде сақтаңыз.
Коньяктағы рован тұнбасы
Құрамы:
- ұсақталған тау күлі - 1 стақан;
- коньяк - 2 стақан;
- табиғи бал - 1 ас қасық;
- емен қабығы - 1 ас қасық.
Сабан мен зиянды жидектерді алып тастап, роуанды сұрыптаңыз. Шайыңыз және ұнтақтаңыз немесе өзіңізге ыңғайлы етіп шайқаңыз (ет тартқыш, блендер, ерітінді арқылы). Алынған массаның 1 стаканын алыңыз, дайындалған контейнерге жіберіңіз және коньякпен толтырыңыз. Бал мен туралған емен қабығын қосыңыз. Тығыз қақпақпен жауып, қараңғы жерде сақтаңыз. Ол қаншалықты ұзағырақ болса, тұнбаның дәмі мен хош иісі соншалықты бай болады.
