Дәстүрлі орамжапырақтың тағы бір нұсқасы. Ботқасы, қуырылған пияз, сәбіз және қызанақ, орамжапырақ жапырақтары қосылған фарш. Балалар бұл кәстрөлді қырыққабат торты деп жиі атайды. Кейбір жағынан олар дұрыс айтады. Ол шынымен қатпарлы тортқа ұқсайды. Бұл рецепт қаламайтын, ұнатпайтын немесе қарапайым фаршталған орамжапырақ орамаларын «орап» алмайтындардың бәріне өте ыңғайлы.
Ұсақталған ет компоненттерін өзгертуге болады. Етті күрішпен қосып, қызанақ соусымен бірге кастрюльмен бірге беруге болады немесе ұсақталған ботқаны дайындауға болады. Дәмі керемет!
Кәстрөл өнімдері:
• Ақ қырыққабат
• Фарш (500 г шошқа еті және 500 г күркетауық еті)
• Қызыл пияз
• лавр жапырағы
• қалампыр
• Тұз
• Зәйтүн 30 мл
• Зең майы
• Сәбіз 2 дана
• Сарымсақ, 2 сына
• Інжу арпа, 100 г.
• Орегано (кептіруге болады)
• Қызанақ өз шырынында 1 құтыда
Қалай дайындау керек:
• Терең кастрюльде суды қайнатыңыз. Қырыққабаттың өзегін пышақтың үшкір ұшымен алыңыз. Қырыққабаттың басын қайнаған суға батырып, он-сегіз минут қайнатыңыз.
• Пісіруге арналған ыдыстың түбін және бүйірін майлаңыз. Зеңнің бүкіл аумағы қайнатылған қырыққабат жапырақтарымен жабылуы керек. Қалған жапырақтары қабаттарға арналған.
• Дәнді дақылдарды тұзды суға қайнатыңыз. Суды ағызып, салқындатыңыз. Майға ұсақ туралған пияз бен сәбізді қуырыңыз. Бес минут жеткілікті. Тұздықпен бірге туралған сарымсақ, дәмдеуіштер мен қызанақты қосыңыз. Барлық ылғал жоғалып кеткенше қайнатыңыз. Содан кейін масса салқындағанша күтіңіз.
• Етті, ботқаны және көкөністерді кастрюльден терең ыдысқа салыңыз. Тұз, бұрыш туралы ұмытпаңыз.
• Фарштың 1/3 бөлігін жапырақтарға салыңыз, қырыққабат қабатын жасаңыз, содан кейін тартылған етті қайтадан салыңыз. Толтыру аяқталғанша қайталаңыз. Кәстрөлдің жоғарғы жағын жапырақтармен жабыңыз.
• Бір жарым сағат (140 градус) пісіріңіз. Дайын кәстрөлді кең ыдысқа немесе науаға жіберіңіз. Торт сияқты кесіңіз. Дайын!
