Сарысы мен крутон қосылған француз көгершін сорпасы - Франциядағы ең танымал бірінші тағам. Таңғыш қуырылған сәбізден және күріш ұнынан тұрады. Рецепт екі порцияға арналған.
Бұл қажетті
- - 1 көгершін;
- - 2 пияз;
- - лаврдың 4 жапырағы;
- - 1 сәбіз;
- - 30 мл. майлар;
- - 60 г күріш ұны;
- - 2 жұмыртқаның сарысы;
- - 200 г ақ нан.
Нұсқаулық
1-қадам
Біз құсты тазалап, ішек-қарынға жинаймыз. Дайын көгершінді бауырымен және жүрегімен кастрюльге салдық. Аршылған пиязды, лавр жапырағын салып, сол жерге салқын су құйыңыз.
2-қадам
Пісірілген сорпаны дәміне қарай тұздап, жарты сағат бойы пісіруді жалғастырыңыз.
3-қадам
Сәбізді екі минут бойы зәйтүн майына қуырыңыз (сәбізді ұсақ үккішке үккіштен өткізіңіз). Сәбізге күріш ұнын қосып, тағы бір минут қуырыңыз.
4-қадам
Біз сорпадан лавр жапырағы мен пиязды алып, оны тастаймыз. Біз пісірілген көгершінді шығарып, етті сүйектен ажыратамыз.
5-қадам
Сорпаға кесілген ет, бауыр және жүректі қайтарыңыз. Табадан киімді қосып, сорпаны қасықпен араластыра отырып, ақырындап сарысылған сарысын қосыңыз. Отты өшіріп, сорпаны қайнатуға қалдырыңыз.
6-қадам
Ақ нанның текшелерін зәйтүн майына қуырыңыз (текшелерін бүйірінен 1 см артық емес етіп кесіңіз).
