Трюфельдер туралы не білеміз? Бұл әлемдегі ең қымбат өнімдердің бірі. Бұл «қымбат» саңырауқұлақтардың құны килограммына бірнеше мың доллар болуы мүмкін. Неліктен олар соншалықты бағаланады?
Трюфельдерді жинау үшін сізге арнайы дайындық пен өте мұқият болу керек. Әр саңырауқұлақ қалғандарынан бөлек, көбіне ағаштардың тамырына жақын өседі.
Саңырауқұлақты жер астынан табу үшін олар иіске өте сезімтал арнайы үйретілген иттерді немесе шошқаларды пайдаланады. Сонымен қатар, жануарларға тек саңырауқұлақты табуға ғана емес, сонымен бірге тұтастыққа зиян келтірмеу үшін оны қазып алуға үйретіледі.
Коллекцияға дайындық кезеңінде, мысалы, жануарлармен жұмыс істеуге көп күш жұмсалады, бұл, әрине, соңғы өнімнің өзіндік құнына әсер етеді.
Бұл саңырауқұлақтың жоғары бағасының тағы бір анықтаушы факторы - оны басқа жолмен алуға болмайтындығы. Селекционерлер трюфельдерді жасанды өсіру әрекеттерінен бас тартпайды, бірақ қанағаттанарлық нәтиже әлі алынған жоқ.
Саңырауқұлақтарды жинау маусымы жеткілікті қысқа. Қара трюфельдер қарашадан наурызға дейін, ақтар қазаннан желтоқсанға дейін жиналады.
Жаңа трюфельдер ең құнды болып табылады. Саңырауқұлақтарды жинау маусымы кезінде рестораторлар қонақтарына трюфельді қолданатын көптеген тағамдарды қосатын арнайы мәзір ұсынады.
Дүние жүзіндегі аспаздық гурмандар әлемде трюфельге сәйкес келетін өнімдер аз екендігімен келіседі. Оларды ерекше хош иісі мен ерекше дәмі үшін жақсы көреді.
