Маршмал - тамыры Франциядан бастау алатын зефир мен зефирдің жақын туысы. Балалардың батыстағы кинотеатрда оны отқа жағып, оны таяққа байлап қоятыны нәзік тағамдар: содан кейін ол одан әрі әуе болады … Ал біз оның шырындылығын ұнтақталған шоколад печеньелерімен көлеңкелендіреміз!
Бұл қажетті
- Печенье үшін - негіздері:
- 400 г ұн;
- 8 ас қасық какао ұнтағы;
- 0,5 шай қасық тұз;
- 250 г салқындатылған май;
- 6 сарысы;
- 200 г қант;
- 2 ас қасық ваниль (сығынды).
- Зефир үшін:
- 120 мл су;
- 120 мл жеңіл сірне немесе сироп;
- 340 г қант;
- 3 ас қасық (слайдсыз) желатин;
- 4 тиін;
- 2 ас қасық ваниль;
- 2 шай қасық крахмал;
- 2 шай қасық қант.
Нұсқаулық
1-қадам
Жұмыртқаның сарысын қант пен ванилинмен ақ түске дейін шайқаңыз. Тұз және какао қосылған ұнды електен өткізіңіз. Сары майды ұсақтап турап, ұнның қоспасымен саусағыңыздың ұшымен араластырыңыз да, майды сындырыңыз. Сарысын қосыңыз, қамыр илеңіз. Қамырды биік жақтары бар қалыпқа құйып, тоңазытқышта жарты сағатқа қойыңыз. Осы уақытта пешті 180 градусқа дейін қыздырыңыз. 10 минут пісіріп, оны қалыптан шығармай, дымқыл сүлгімен суытыңыз.
2-қадам
Енді зефирді жасайық. Желатинді 4 ас қасыққа салыңыз. суық су. Ол ісініп тұрған кезде қантты, суды және сиропты түбі ауыр кастрюльге салыңыз. Кедергі жасамай, қайнатыңыз және дайын болыңыз: біз оны сиропты қасыққа теріп, бір минутқа суық суға батырып анықтаймыз. Содан кейін біз оны алып, саусағымызбен ұстаймыз: сіз оның жеңіл қабықпен жабылғанын және басуға бейім екенін сезінуіңіз керек. Бұл сиропты жұмсақ карамельге шайқаңыз. Сиропты оттан алып, желатинмен біріктіріңіз.
3-қадам
Ақтарды қатты шыңдарға жеткенше шайқаңыз. Сиропты аздап, содан кейін ванильді қосыңыз. 5 минуттай шайқаңыз - қоспасы қалыңдатылуы керек. Бұл қоспаны шоколад қабығының үстіне қойыңыз - негіз және түнде суықта қалдырыңыз.
4-қадам
Крахмал мен қант құмын араластырып, дайын десертке себіңіз. Бөлім және қызмет ету. Шайыңнан рахат ал!
