Ет берудің өзіндік тәсілі - пеште орама жасау. Тағам шыныққан болып шығады. Түскі асқа немесе кешкі асқа негізгі тағам ретінде қызмет етуге ыңғайлы.
Бұл қажетті
- - ашытқысыз дайын ашытқы (ашытылмаған қатпар) 500 г;
- - май мөлшері 300-350 г шошқа етінің ұсақталған еті;
- - пияз 1 дана;
- - ақжелкен жасыл;
- - илектеуге арналған ұн;
- - тұз;
- - ұнтақталған қара бұрыш;
- - тауық жұмыртқасы (сәл ұрылған) 1 дана.
Нұсқаулық
1-қадам
Толтырғышты дайындау. Майлы шошқа етін ет тартқыштан аз мөлшерде майдалап туралған ақ нанмен бірге өткізіңіз. Пиязды ұсақтап кесіңіз немесе оны үлкен үккіште үккіштен өткізіңіз. Ақжелкенді шайыңыз және ұсақтаңыз. Барлығын тартылған етпен араластырыңыз. Тұз бен бұрышты аздап алыңыз және фаршты пластикалық масса алғанға дейін қолыңызбен мұқият есте сақтаңыз. Ұсақталған етті допқа домалақтап, оны жайып жіберетіндей етіп, барлық қолмен үстелге лақтырыңыз. Допқа жиналып, қайта лақтырыңыз. 10-15 рет қайталаңыз.
2-қадам
Қамырды ені шамамен 15 см болатын тіктөртбұрышқа жіңішке етіп айналдырыңыз, ені кішкене орамдар жасауыңызға немесе одан үлкенірек болуына байланысты. 15 см ені оңтайлы. Тіктөртбұрыштың ұзындығы тартылған ет шұжығының қанша уақытқа созылатындығына байланысты. Ыңғайлы болу үшін, сіз тіктөртбұрыштарды екі есе қысқа етіп, қамырды екіге бөлуге болады. Оралған қамырды бір жағына қойыңыз. Екі пісіру парағын дайындаңыз, оларды пісіру қағазымен салыңыз. Тақтаны ұнмен сүртіңіз, тартылған еттің жартысын жайып, ұнмен аздап сүртіп, шұжықты қажетті мөлшерде жайыңыз.
3-қадам
Қамырдың бір қабатын жайып, толтырғышты қамырдың үстіне қойыңыз. Қабаттың шеттерін аздап ұрылған жұмыртқамен майлаңыз. Толтырманы қамырға мұқият ораңыз, тігіс түбінен шығуы керек. Өте өткір пышақты қолданып, дайындаманы ұзындығы шамамен 4-5 см етіп кесіңіз, егер тартылған ет сәл шықса, оны сумен суланған қолмен тегістеңіз. Ұнтақталған жұмыртқамен орамдарды майлап, қайшымен үстіне крест тәрізді екі кесінді жасаңыз. Орамдарды пісіру парағына жіберіп, 200 ° C дейін қыздырылған пешке 20-25 минутқа қойыңыз. Дайын орамдарды торға салып, сәл салқындатыңыз және қызмет етіңіз.
