Жаңғақтар - бұл ағаштардан немесе бұталардан жиі жиналатын әр түрлі жемістер. Олардың айрықша ерекшелігі - қатты қабықтың болуы, астына жұмсақ мазмұнын жасыру. Бақытымызға орай, бұл өнім екі қасиетті біріктіреді - үлкен пайда мен керемет дәм. Дәл осы арқасында жаңғақтар әлемдік тағамдарда үлкен танымалдылыққа ие болды.
Жаңғақтың сорттары
Бірыңғай «жаңғақтар» жаңғақтардың көптеген түрлерін немесе тұқымдастарын қамтиды. Оның үстіне, олардың барлығы жеуге жарамды және сыртқы жағынан бір-біріне ұқсас емес. Мысалы, Бук тұқымдасына толығымен жеуге жарамды каштан, сондай-ақ бук жаңғағы немесе самырсын деп аталатын кәдімгі ағаштар кіреді.
Айтпақшы, Ресейден айырмашылығы каштан Еуропада арзан фастфудтың нұсқасы ретінде өте кең таралған.
Жаңғақ тұқымдасына орыстарға жақсы таныс грек жаңғағы, сондай-ақ қара жаңғақтар, Мунчжур жаңғақтары, сұр жаңғақтар, пекандар, оларды Шығыс елдерінде жаңғақ және хикорий деп те атайды, ащы жаңғақтар да бар. Қайыңның тағы бір отбасы бар - фундук немесе фундук, аю жаңғағы, оны түрік деп те атайды және фундук немесе ломбард жаңғағы.
Сонымен қатар дәстүрлі түрде жаңғақ деп аталатын бірқатар жемістер бар, бірақ іс жүзінде олар ондай емес. Сондай-ақ, өте кең таралған сорт - бадам - қызғылт, ал бадам немесе чуфа - бадалдар тұқымдасына жатады. Сумаховтарға пісте де, кешью де жатады, сол шығыс елдерде соңғылары көбінесе кажу немесе акажу деп аталады. Дербенниковтардың құрамына чиллис су жаңғағы, ал бұршақ тұқымдастарына жержаңғақ немесе жержаңғақ немесе жаңғақ жатады. Май құрамы бойынша рекордшы - Бразилия жаңғағы - Лецитис отбасының бөлігі, ал бүкіл әлемде барған сайын танымал болып келе жатқан макадамия чили фундукі немесе гевуинасымен бірге белоктар отбасына жатады. Сондай-ақ, ресейлік тұтынушыларға белгілі кокос жаңғағы өз кезегінде пальмаға жатады, ал қарағай жаңғағы қарағайлар тобына жатады.
Жаңғақтың пайдасы мен құрамы
Жаңғақтардың және олармен байланысты басқа да жемістердің маңызды және пайдалы компоненттерінің бірі - майлы және өте пайдалы Омега 3 қышқылы. Адам ағзасына әсері мен әсерінің көптеген клиникалық сынақтары қалыпқа келтірудің өте маңызды қасиетін көрсетті. және қандағы холестерин деңгейін төмендету. Нәтижесінде, бұл жүрек жұмысына және қан тамырларының күйіне де әсер етеді.
Сонымен қатар, әрине, мұндай өнімдерді салмағын жоғалтқысы келетін және өз салмағын жоғалтқысы келетін адамдар үшін тұтыну ұсынылмайды, өйткені жаңғақтарда, әрине, майдың мөлшері өте жоғары. Сонымен қатар диетологтар мен дәрігерлер инсулинге төзімділік деп аталатын науқастарға рационға жаңғақ қосуды қатаң түрде ұсынады.
Әдетте, бұл диабет диагнозы бар адамдар және екі түрдегі адамдар.
Жаңғақтардың көп мөлшерінде адам денесінің қалыпты жұмыс істеуі үшін таптырмайтын линол және линолен қышқылдары бар. Ал «жаңғақ» аминқышқылдары деп аталатын аргинин атеросклерозды дамытудың тамаша алдын-алу «құралы» бола отырып, артерия тамырларының серпімділігі мен тұтастығын белсенді түрде сақтауға қабілетті.
Денедегі Е және В2 дәрумендерінің, сондай-ақ магний, фосфор, селен, мыс және кальцийдің жетіспеушілігін өтеу үшін рационыңызға әр түрлі жаңғақтың кішкене бөліктерін қосу ұсынылады.
