Кофе - бұл бүкіл әлем сүйетін сергітетін сусын. Ғалымдар ұзақ жылдарға созылған дау-дамайдан кейін белгілі бір ауруларға қарсы көрсетілімдерді ескере отырып, кофе шамадан тыс ішсе, ағзаға пайдалы деген тұжырымға келді. Зерттеулер көрсеткендей, жасыл бұршақтарда қуырылған бұршақтың дәмі мен хош иісі бірдей емес, бірақ шикі кофе құрамында пайыздық мөлшерлемеде көп дәрумендер мен қоректік заттар бар.
Кофе дәндеріндегі пайдалы заттар мен дәрумендер:
- С дәрумені;
- PP дәрумені;
- липидтер (майлар);
- көмірсулар;
- ақуыздар;
- танин;
- кофеин;
- хлороген қышқылы;
- органикалық қышқылдар;
- эфир майлары;
- алколоид тригонеллин;
- кафеол;
- калий;
- натрий;
- кальций;
- темір;
- фосфор;
- күкірт;
- магний;
- аминқышқылдары;
- целлюлоза;
- кофе майы;
- фенолды қосылыстар;
- теофеллин.
Кофенің шығу тарихы және өндірісі
Қайнатпа түріндегі сусын алдымен Эфиопияда өскен кофе ағашының жемістерінің қабығынан жасалған деген ақпарат бар. Бірақ оның дәмі жақсы болмады. Кофе ағашын қойшы Калди тапқан, оның ешкілері кофе ағашының қызыл жемістері мен жылтыр жапырақтарын жеп, сергек әрі ойнақы болып кеткенін байқаған деген аңыз бар. Ол жемістер мен жапырақтардан қайнатпа жасады, бірақ сусын жиренішті болды. Қойшы жүрегіндегі сорпаны түкіріп тастап, қалған бұтақтарды отқа лақтырды. Содан кейін ол оттан шыққан керемет хош иісті сезді. Шопан табылған нәрсені жақын жерде тұрған монастырь аббатымен бөлісті. Бірте-бірте монахтар дәндерді тазалап, қуыруға кірісті.
Арабия түбегінің аумағында ғажайып ағаштар өсіріле бастады, содан кейін олар жасырын түрде Ява және Суматра аралдарына апарылды. 15-ші ғасырда Түркияда алғашқы кофехана ашылды. Содан кейін олар Еуропадағы керемет сусын туралы білді. Алдымен кофе Австрияда өндіріле бастады, кейінірек Франция, Италия және Ресейге жетті.
18 ғасырдан бастап кофе Орталық және Оңтүстік Америкада, Бразилияда, Ямайка мен Кубада плантацияларда өсіріледі. Қазіргі уақытта кофе Вьетнамда, Эфиопияда, Цейлонда, Үндістанда, Мексикада және жылы климаты бар басқа елдерде өсіріледі және өндіріледі, бірақ Бразилия мен Колумбия өнімнің ірі жеткізушілері болып саналады. Кофенің әр түрлі түрлері бар, Робуста және Арабика сорттары өндірістік маңызы бар.
Робуста құрамында әлдеқайда көп кофеин бар, бұл кофенің дәмі ащы және ащы, Арабика нәзік хош иіс пен жағымды дәмге ие.
Кофенің пайдалы қасиеттері
Кофе әр түрлі жолмен дайындалады, ол үшін кофе машиналары, кофе тартқыштар, кофе қайнатқыштар бар. Кофе ішуге арналған көптеген рецепттер, сондай-ақ кофе ішетіндерге арналған. Кез-келген кафеде келушілерге таңдау үшін хош иісті кофе ұсынылады: қара, сүт қосылған, «капучино» немесе «американо».
Егер үйде ұнтақталған кофе болмаса, еритін кофені қолдануға болады. Кейде өндірушілер еритін кофеге аздап жер қосады. Ең пайдалысы кофе дәндері, оны қолданар алдында ұнтақталған және түрік түрінде пісірілген.
Көптеген адамдар өз күнін таңертеңгі кофеден бастаса да, оны ішкеннен жарты сағат өткен соң ішу пайдалы деп саналады, сонда ол ағзаға дұрыс әсер етеді.
Кофе қуаттандырады, қан тамырларына, миға және есте сақтауға жақсы әсер етеді, тиімділікті арттырады. Бұл сусын аз калориялы. Егер сүт пен қантсыз мас болса, бұл денедегі артық майды кетіруге көмектеседі, бірақ, әрине, бірден емес және фитнес сабақтарымен, серуендеу немесе жүгіру.
Кофе қызықтырады, оны ұйқыдан біраз уақыт бұрын ішуге болмайды деп есептеледі, бірақ кейбір адамдар кофенің тыныштандыратын әсеріне ие. Шамасы, ол әр түрлі организмдерге әр түрлі әсер етеді.
Кофе жүйке жүйесін ынталандырады, көңіл-күйді жақсартады, мигреньге көмектеседі, күйзелісті жеңілдетеді және шаршауды басады.
Ұнтақталған кофе сергітетін бет маскалары мен дене скрабтарын жақсы етеді. Скраб пен теріні орауға арналған көптеген рецепттер бар. Олар ұнтақталған кофені қаймақпен немесе балмен араластыру арқылы алынады.
Сіз 200 г ұнтақталған кофені 500 мл ыстық сумен араластырып, жылы болғанша суытып, содан кейін бұл қоспаны денеге жағып, пластикпен жауып, 20 минут ұстай аласыз. Содан кейін какао қабатын жуыңыз. Егер сіз мұндай процедураларды ұзақ уақыт жасасаңыз, сіз целлюлиттен арылуға болады.
Кофе жасыл шай мен жеміс шырындары сияқты антиоксидантты қасиеттерге ие және ол жасушалардың қартаюын баяулатады, сонымен қатар қатерлі ісіктердің пайда болуына жол бермейді. Кофенің бактерияға қарсы қасиеттері тістің бұзылуын және тамақ ауруын болдырмайды, ағзадағы сұйықтықты кетіреді және ас қорыту процестерін ынталандырады, диуретикалық әсер етеді және жұмсақ іш жүргізгіш болып табылады.
Кофе ішуге қарсы көрсеткіштер
Кофе гипотониялық науқастарды сергітеді және тонусты күшейтеді, бірақ гипертонияға қарсы. Сондай-ақ, кофені көздің қысымымен, қатты қозуымен ішу ұсынылмайды.
Кофе сусыны асқазан мен он екі елі ішектің жарасы, бүйрек жеткіліксіздігі, гастрит, диарея, ішектің тітіркендіргіш синдромы, остеопороз кезінде зиянды. Оны жүкті және бала емізетін әйелдер ішуге болмайды.
