Эклер - бұл кілегей қосылған француздық пирожныйлар. Олар алғаш рет 19 ғасырда әйгілі аспаз Мари-Антуан Каремнің арқасында пайда болды, оны замандастары «корольдердің аспазы және аспаздардың патшасы» деп атаған. Эклерлерді үйде жасауға болады, бұл торттар дәмі бойынша таңғажайып.
Тағам дайындау
Креммен үй эклерін жасау үшін сізге қажет: 140 г + 2 ас қасық. л. ұн, 100 г май, 300 мл су, 4 жұмыртқа, 300 мл сүт, 3 жұмыртқаның сарысы, 50 г қант, 2 ас қасық. л. крахмал, 1 шай қасық. ванилин, 100 г қара шоколад, 2 ас қасық. л. кілегей.
Үйдегі эклерді дайындау
Терең ыдысты алыңыз, оған сары май құйып, қажетті мөлшерде су құйыңыз, содан кейін орташа отқа қойып, қайнатыңыз. Отты азайтыңыз, қайнаған массаға ұнды өте мұқият қосыңыз. Қамырды жұмсақ шар тәрізді болғанша араластырыңыз. Өрттен алып тастаңыз және 5 минут суытыңыз.
Салқындатылған қамырға жұмыртқа қосыңыз, бәрін миксермен шайқаңыз. Үй эклеріне арналған қамыр дайын, оны кондитерлік қапшыққа жіберіңіз. Пісіру парағын алыңыз да, оны пергамент қағазымен салыңыз, қамырды қағазға сығыңыз (8-10 ұзындықты бөліктер). Болашақ эклерді 180 градусқа дейін қыздырылған пешке жіберіңіз, 25-30 минут пісіріңіз.
Осы уақытта браунның майын дайындаңыз. Жұмыртқаның сарысын түйіршіктелген қантпен қалыңдығына дейін шайқаңыз, содан кейін екі ас қасық крахмал мен сол мөлшерде ұн қосыңыз. Жеке ыдыста сүтті қайнатыңыз, содан кейін оны қалған ингредиенттерге қосыңыз. Сүтті өте баяу және ақырын құю керек. Кремді салқын қалдырыңыз.
Шоколадты кілегейде ерітіп, тегіс болғанша жақсылап араластырып, мұздануды дайындаңыз. Үйдегі эклерді кілегеймен толтырыңыз, ал торттардың жоғарғы жағын шоколадты глазурмен құйыңыз.
Үйде крем қосылған эклерлер дайын!
