Жаз - демалуға және жидектер теруге тамаша уақыт. Сіз Millefolier жидектерінен дәмді десерт дайындаудың сәтін жіберіп алмаңыз, оны мерекелік дастарханнан немесе үйдегі шайдан дәм татуға болады.
Бұл қажетті
- Сынақ үшін:
- - 250 г ұн;
- - 15 г арақ;
- - сарысы;
- - пышақтың ұшындағы тұз;
- - 100 г май;
- - 4 ас қасық су
- Құлпынай көкжидек тұздығы үшін:
- - 50 г құлпынай;
- - 50 г көкжидек;
- - 30 г қант
- Крем үшін:
- - 2 тиін;
- - 200 г қант;
- - 40 мл лимон шырыны;
- - 25 мл су;
- - 250 мл крем (29%);
- - 2 г ванильді қант
- Өтініш беру үшін:
- - 450 г таңқурай;
- - 10 г қант құмы;
- - 100 г құлпынай-көкжидек соусы;
- - жалбыздың 10 бұтағы
Нұсқаулық
1-қадам
Ұнды тұз бен сумен араластырып, тығыз қамыр илеңіз, содан кейін сарысы мен арағын қосыңыз. Қамырды полиэтилен пленкасымен ораңыз. Майға арналған тортты қосыңыз. Салқындатылған майды 3 ас қасық ұнмен лақтырыңыз.
2-қадам
Одан тіктөртбұрышты қабат түзіп, оны тоңазытқыштағы негізмен 20-30 минутқа қойыңыз. Енді кремді шелпекті қамырмен біріктіріңіз. Алдымен негізді жайыңыз.
3-қадам
Сары май тортын ортасына қойып, негіздің шеттерімен жабыңыз, жиегін қысыңыз. Оны фольгамен жабылған суыққа 15-30 минутқа қайта қойыңыз. Дөңгелемес бұрын, қамырды ораммен шетінен аздап басыңыз.
4-қадам
Содан кейін ұннан жасалған бетке 10 мм тікбұрышқа жайыңыз. Қамырды жылдам қозғалыстармен, күш-жігермен өңдеу керек, бірақ процедура мұқият орындалуы керек.
5-қадам
Үш есе бүктеп ораңыз, алдымен оң жағымен, содан кейін сол жағымен жабыңыз. Екінші орам кезінде, тар жағы сізге қарап, қамырды 8 мм-ге дейін жайыңыз.
6-қадам
Содан кейін бұрын сипатталғандай бүктеңіз. Қамырдың қыздырылмағанына көз жеткізіңіз, әйтпесе фольгамен жабылған тоңазытқышта 20-30 минутқа қойыңыз. Тағы екі орамды дәл осылай қайталаңыз. Үшінші орамда қамырды үш рет, төртіншісінде 4 рет бүктеңіз.
7-қадам
Нәтижесінде қамырда 200-ден астам қабат пайда болуы мүмкін. Туралған салқындатылған мини-пирожныйлар, жұмыртқамен сүртіңіз, алдын ала суық сумен себілген пісірме табаққа салыңыз.
8-қадам
Көпіршікті заттардың пайда болуын болдырмау үшін бұйымдарды бекітіңіз. Пісірілген тағамдар пісіріліп жатқанда, қаймақ дайындаңыз. Глазурь үшін ақуызды қантпен, лимон шырынын, сумен араластырыңыз. Су моншасында 10-15 минут шайқаңыз.
9-қадам
Содан кейін ванильді қант кремімен шайқаңыз. Қоспаны қасықпен біртіндеп илеп, мұзданумен біріктіріңіз. Массаның тым тығыз болмайтындығына көз жеткізіңіз. Крем жұмсақ әрі әуе болуы керек.
10-қадам
Құлпынай-көкжидек соусын жасаңыз. Жидектерді кастрюльге салыңыз, қант қосыңыз. Қайнатыңыз. Жидек массасын блендерден өткізіңіз. Содан кейін шұңқырлар мен теріні кетіру үшін електен сүртіңіз.
11-қадам
Millefolier десертін жинаңыз. Пластинаны құлпынай-көкжидек соусының тамшыларымен безендіріңіз. Шағын кондитерлік қабықты ортаға қойыңыз, үстіне крем жағыңыз, содан кейін таңқурай таратыңыз.
12-қадам
Крем мен таңқурай қабатын қайталай отырып, үстіңгі қабықпен жабыңыз. Бастың жоғарғы жағындағы таңқурайды кілегеймен бекітіп, композицияны жоғарғы мини-тортпен аяқтаңыз. Десертті жалбыз бұтасымен безендіріп ұнтақтаңыз.
