Вьетнам салаты - бұл әдеттен тыс және қарапайым тағам. Жаңа піскен көкөністердің, асшаяндардың, жаңғақтардың және жаңа зімбірдің хош иісі осы салатты өте дәмді және пайдалы етеді.
Салатқа арналған ингредиенттер:
- Өсімдік майы - 40 г;
- Кешью жаңғағы - 100 г;
- Пекин қырыққабаты - 300 г;
- Үлкен сәбіз - 1 дана;
- Қызыл пияз - 1 дана;
- Шие қызанақтары - 9 дана;
- Асшаян - 200 г;
- Жасылдар: кинза, насыбайгүл, жалбыз;
- Зімбір тамыры - бұл кішкене бөлік.
Тұздыққа арналған ингредиенттер:
- Қоңыр қант - 20 г;
- Кайен бұрышы (чили) - ½ шай қасық;
- Күріш сірке суы - 100 мл.
Дайындық:
- Салат жасаудың алғашқы қадамы - майды табада ерітіп, оған кешью жаңғағын құю. Жаңғақтарды қалыпты температурада қуырыңыз, үнемі араластырыңыз. Кешью алтын қоңыр болғанша пісіріңіз.
- Саңылаулы қасықты пайдаланып, жаңғақтарды кастрюльден аулаңыз және оларды қағазға немесе шүберек майлыққа салыңыз. Жаңғақтардан артық май тамшылап жатқанда, көкөністерді дайындау керек.
- Пекин қырыққабатын жуу керек, кептіреді және ұсақтап турайды. Тіліктердің ұзындығы қасыққа оңай енетін етіп болуы керек.
- Сәбізді тазалап, жақсылап шайыңыз. Оны ұзына бойына кесіңіз, содан кейін жарты сақинамен кесіңіз. Бөлшектер жұқа болуы керек.
- Шие қызанақтарын жуыңыз, жасыл қақпақты алыңыз және төртке бөліңіз.
- Пиязды тазалаңыз, жарты сақинаға кесіңіз.
- Барлық көкөністерді әдемі салат ыдысына салыңыз да, ақырын араластырыңыз.
- Келесі қадам - салат тағамдарын дайындау. Ол үшін күріш сірке суын кастрюльге құйыңыз, ұнтақталған чили бұрышын, қоңыр қантты қосыңыз. Қалыпты отқа қойыңыз, ақырын араластырып, қантты еріту үшін қайнатыңыз. Сізге қант түбіне жабыспауы үшін үнемі араластырып отыру керек. Қант толығымен еріген кезде, ораманы өрттен алып, тоңазытқышқа салыңыз. Дәміне қарай тұз қосыңыз.
- Асшаяндарды жібітіп, аздап тұздалған суға қайнатыңыз және қабығын алыңыз. Жасылдарды жуыңыз, құрғатыңыз және жақсылап тураңыз. Зімбірді тазалаңыз, үккіштен өткізіңіз. Қуырылған және кептірілген кешьюлерді үлкен пышақпен ұнтақтаңыз. Барлық осы ингредиенттерді салат ыдысына қосыңыз. Салқындатылған таңғышпен себіңіз.
