Жасыл сыра - бұл ерекше сусын, оны Ирландиялық пабтарда Әулие Патриктің мерекесі кезінде табуға болады. Арнайы технология бойынша шығарылатын қытайлық бамбук сырасы қанық жасыл түсімен де ерекшеленетінін айта кеткен жөн.
Нұсқаулық
1-қадам
Ирландиялықтар жасыл сыраны жартылай сыра деп атайды; олар сусынды сусланы бірінші ашытқаннан кейін алады. Алынған сұйықтық салқындатылады, ашытқыдан бөлінеді, содан кейін ол жеткілікті төмен температурада одан әрі ашытылады. Бұл сусынның ерекше түсі сыра зауыттарында әртүрлі тәсілдермен беріледі, бояу технологиялары, әдетте, құпия болып табылады. Ирландиялық сыра қайнатушылар жасыл рең табиғи түрде пайда болады деп мәлімдейді, бірақ өндіріс құпиялары ашылмайды. Жапондық және германдық бояғыштарға арналған жартылай алкоголь өндірушілері көбінесе әдеттегі әкті пайдаланады.
2-қадам
Әлемдік нарықтарда жасыл сыра пайда болғаннан кейін, бұл таңқаларлық сусынның көптеген жалғандықтары пайда болды; қолөнершілер бөлек технологиямен дайындалған сыраға көк бояғышты қосады, бұл сұйықтыққа қажетті жасыл түс береді. Әрине, мұндай жалған сырада жартылай сыраның дәмі болмайды.
3-қадам
Қытайлық бамбук сырасы - бұл мүлдем басқа сусын. Ол өте жарқын изумруд реңкіне ие, сондықтан оның ішіндегі сыраны анықтау оңай емес. Қытайлар сыраны бамбуктың ерекше түрінен қайнатады, ол қазіргі уақытта Янцзы өзенінің аңғарында арнайы өсіріледі. Сыра үшін өсімдіктің жапырақтары күздің басында жиналады, содан кейін оларды мұқият сұрыптайды, кептіреді және сұрыптайды, содан кейін арнайы технологияны қолданып сығынды алынады, оны одан әрі сусынға қосады.
4-қадам
Қытай сыра қайнатушылары алдымен дәнді сусланы дайындайды, содан кейін бамбук сығындысын қосады (кейбір жағдайларда жай ғана ұсақталған бамбук жапырақтары қолданылады), кейде өсімдік шырынын қосады. Осыдан кейін олар алынған қоспаны тазартады және сүзеді, салқындатады және оттегімен байытады. Осыдан кейін ғана ашыту процесін бастау керек, ол үшін сыра ашытқысы сусласына қосылады. Ашыту бірнеше аптаға созылады, нәтижесінде бұл қасиеттері бойынша кәдімгі езбеге ұқсайтын бұлтты қара-жасыл сусынға айналады. Содан кейін бұл жуу арнайы жабық бөшкелерге құйылады, онда ол біраз уақыт өте төмен температурада төмен қысыммен ұсталады. Бөшкелер ашылғаннан кейін сыраны тек сүзгіден өткізіп, арнайы кегтер ыдыстарына құйып, барларға таратуға жіберу керек.
5-қадам
Сіздің алдыңызда нағыз жасыл сыра тұрғанын түсіну үшін (ол ирландиялық па, қытайлық па, бәрібір), мөлдір стаканға кішкене сусын құйып, он-жиырма минут бойы қадағалаңыз. Егер сыра түсі өзгерсе, сіз бояғыштың тұнбаға түскенін көресіз, бұл жалған, оны ішуге болмайды. Егер түс бірдей болса, бұл нағыз жасыл сыра.
