Жасыл сыра - сусланы алғашқы ашыту кезінде алынған, алкогольі аз сусын. Оған құпия ингредиенттер қосылады, сондықтан өте кішкентай адамдар шеңбері осы бірегей сусынның нақты құрамын біледі.
Нағыз жасыл сыра қай елдерде қайнатылады?
Ең дәмді және сапалы сыра Чехияда қайнатылады деп саналады. Бұл ел ежелгі сыра қайнату дәстүрлері мен рецепттеріне бай. Мұнда әйгілі сыра фестивальдары өткізіліп, ерекше сыралар қайнатылады.
Пасха қарсаңында жасыл бейсенбіде Чехияда жасыл сыра қайнатылады, ал діни қызметкерлер жасыл киімдер киеді.
Нағыз жасыл сыраның күші 13 градус, сусын ашық жасыл түске және ерекше хош иіске ие.
Бұл сыра Ирландияда да дайындалады. Бұл Әулие Патрик күніне дейін болады. Жыл сайын 17 наурызда ирландтар беде жапырақтары бар жасыл киімдер киіп, осы мерекені көңілді атап өтеді.
Көк сыра Ирландия мен Чехияда қайнатылады. Бұл сусынның дәмін татудың ең жақсы уақыты - наурыз.
Бамбуктан жасыл сыраны қалай жасауға болады
Нағыз чех және ирландиялық жасыл сыраның рецепті жіктелген, бірақ Қытайда бірдей түсті сыра Phyllostachys бамбук жапырағынан дайындалады. Бұл түр Янцзы өзенінің аңғарында өсіріледі. Күзде жапырақтар жиналады, содан кейін олар кептіріліп, сұрыпталады. Бамбук жапырағынан сығынды дайындалады, содан кейін ол сыраға қосылады.
Алдымен сыра қайнатушылар дәнді сусланы дайындайды, содан кейін оны құрғақ ұсақталған жапырақтармен және бамбук сығындысымен араластырады. Содан кейін сусланы тазартады және сүзеді. Алынған шикізатты салқындатқаннан кейін ол оттегімен қанықтырылады.
Дайындықтың келесі кезеңінде сыра ашытқысы сусланы қосып, бірнеше апта ашыту үшін қалдырылады. Осыдан кейін сусын бұлыңғыр болып, маскаға ұқсайды, осы кезеңде оны ішу әлі мүмкін емес.
Брага жабық бөшкелерге құйылады. Көмірқышқыл газының шамалы қысымымен, сондай-ақ 2 ° С-тан аспайтын температурада пюре біраз уақыт қартайып, түпнұсқа, шөпті дәмді жасыл сыраға айналады.
Ресейде бамбук плантациясы жоқ, сондықтан жасыл сыра жасау үшін шикізатты Қытайдан сатып алады.
Қытайлық жасыл сыраның күші 4,5-тен 5 градусқа дейін өзгереді.
Үйде жасыл сыраны қалай жасауға болады
Бұрын айтылғандай, нағыз жасыл сыра тек екі елде ғана қайнатылады. Қытайда сыра қайнатушылар бамбуктан жасыл сыра жасайды. Бірақ егер сіз оны осындай сусынмен өзіңіз жасай отырып еркелегіңіз келсе? Бұл қарапайым, үйдегі түпнұсқа шедевр, әрине, жұмыс істемейді, бірақ сыраның түсі сөзсіз ерекше болады.
Үйде жасыл сыра жасау үшін сізге:
- мұздатқышта салқындатылған сыра кружкалары;
- салқындатылған ыдыстың түбіне жасыл тамақтың бірнеше бояғышын немесе Curacao Blue ликерін тамызыңыз;
- кружкаларға жеңіл сыраны құйыңыз;
- жасыл сусынмен кесені көтеріп, Ирландияда екеніңізді елестетіңіз.
