Шие сырасы Ресейде өте танымал емес, бірақ оның отаны Бельгияда көптеген адамдар алкогольдік сусынның бұл түрін ұнатады. Бұл шиенің сирек кездесетін алуан түрін қосу арқылы қол жеткізілетін ерекше дәмімен құрметтеледі.
Бельгиялық аспаздардың арқасында бүкіл әлем шие сырасының дәмін татты, ол бүгінгі күнге дейін танымал. Кейінірек ол Чехия мен Германияда шығарыла бастады, бірақ олардың өнімнің дәмі біршама өзгеше. Шие сырасы мүлдем элиталық сусын емес, оның құны төмен. Тек сусынға шиенің ерекше түрі қосылады, оны Криек деп атайды. Оның арқасында сыра бургунды реңк пен жеміс-жидек дәмін алады. Дегенмен, шие сырасын үйде жасауға болады, тек қажетті ингредиенттерді алып, технологияны ұстану керек.
Құрамы
Үйде шие сырасын жасау үшін сізге келесі ингредиенттер қажет: 3,5 кг шие (сорт маңызды емес), 3 кг қант, 1 лимон, 100 г татар, 60 г кориандр тұқымы, 30 мл бал, 20 литр су және 20 грамм сыра ашытқысы. Шиені шұңқырға салу керек, оны езіп, 17 литр сумен толтыру керек. Қалған 3 литрге қант пен тіс тасын еріту қажет болады. Содан кейін, баяу отта бұл ерітіндіні қайнатып, салқындату керек.
Сыра қайнату
Енді дайындалған сиропты ағашқа ваннаға сумен толтырылған шие құю керек. Одан кейін сыра ашытқысы мен кориандр тұқымына жақсы тосттар қосылады, содан кейін оның құрамы толықтай араластырылады. Содан кейін ванна 3 күн бойы жылы жерге қойылып, майлықпен жабылады.
Бірақ бұл бәрі емес, сіз әлі де лимоннан дәмді алып тастап, оны жақсылап кесіп алуыңыз керек. Содан кейін бұл массаға бал қосылады және бәрі жақсылап араластырылады, тегіс болғанша. Алынған қоспаны қайнатып, 5 минут қайнату керек. Салқындаған бойда оны сыраға қосып, 2 күн ұстау керек.
Бөтелке
Екі күннен кейін сусынды шығарып, дәке арқылы сүзгілеу керек. Бұл жағдайда елек жұмыс істемейді, өйткені одан кейін шөгінділер көп болады, бұл сыраға онша пайдалы емес. Дайын сусын бөтелкеге салынып, қақпақтармен тығыз тығындалуы керек. Содан кейін ол ашыту үшін суық жерге барады. Екі аптадан кейін шие сырасы ішуге дайын болады.
Бұл өнім нақты сыра зауыттарында қайнатылатын бельгиялық сусыннан өзгеше болатыны сөзсіз, өйткені ондағы рецепт мүлдем өзгеше және ол бірнеше ғасырлар бойы ашылмаған. Дегенмен, көптеген адамдар үйдегі сыраны жақсы көреді, өйткені ол дүкен сырасынан гөрі жұмсақ болады.
