Шарап жасау - бұл ең алдымен өнер. Түпнұсқа өнімді бұзу өте оңай, ал хош иісті сусынның орнына түс пен хош иіске қаныққан болсаңыз, сіз аз ғана сусын аласыз. Әрине, ең үлкен артықшылық жүзім шарабына беріледі. Мұны үйде өзіңіз жасау үшін белгілі бір ережелерді сақтауыңыз керек.
Нұсқаулық
1-қадам
Алдымен жүзімнің қай сортын пайдаланатындығыңызды шешіңіз:
- құрамында қант аз болатын және негізінен шарап өндірушілер қолданатын шарап;
- асхана, ол сусын дайындауға да, тамақ ішуге де қолданылады;
- десерт, құрамында қант мөлшері жоғары. Сіз бірнеше сортты араластыра аласыз.
2-қадам
Контейнер мен бөлмені дайындаңыз. Орын құрғақ және таза болуы керек, емен бөшкелері мен шыны бөтелкелер идеалды сақтау құралдары болып саналады. Алғашқы сақтау үшін алюминий шелектері жарамды.
3-қадам
Жүзімді араластырыңыз. Сіз мұны өзіңіз жасай аласыз немесе арнайы бастырғышты қолдана аласыз.
4-қадам
Ұнтақталған жүзімді үлкен ыдысқа салыңыз немесе қаласаңыз, оған қант қосыңыз. Ешқашан толық жаппаңыз, жай жабыңыз. Ашыту кезінде жарқын жарықтан аулақ болыңыз. Толық қараңғылық қажет. Бөлмедегі температура Цельсий бойынша 23-25 градус аралығында болуы керек. Әйтпесе, өнімді бұзу қаупі бар.
5-қадам
Бір апта күтіңіз. Осы уақыт ішінде ашыту процесі аяқталуы керек. Белгілі бір иіс пайда болады.
6-қадам
Сусынды кейінірек сақтауға арналған контейнерлерді дайындаңыз. Толып жатқан шлангтар мен резеңке қолғаптарды дайындаңыз. Сұйықтықты дайындалған ыдыстарға құйыңыз. Сусынды алдын-ала, ең болмағанда ішінара сүзіп алған жөн. Бірақ бөтелкеге кішкене балшық түсіп кетсе, ештеңе болмайды.
7-қадам
Бөтелкеге оттегінің кіруін шектеңіз, сонымен бірге сұйықтықтың артық газдарды шығаруына мүмкіндік беріңіз. Мұны резеңке қолғаппен жасауға болады. Оны бөтелкеге қойып, инемен екі-үш жерден тесіңіз. Қолғап толығымен «ағытылғаннан» кейін, барлық газдар сөніп қалғанын біліңіз.
8-қадам
Жас шарапты басқа ыдыстарға құйыңыз. Балшықтан аулақ болуға тырысыңыз. Тұнбаны күтіңіз. Сусын баяу жеңілдейді. Шарап толығымен тазартылғаннан кейін, түс мөлдір болады, қоспасыз, оны бөтелкеге немесе бөшкеге соңғы рет құйыңыз.
9-қадам
Осындай қарапайым манипуляциялардың көмегімен сіз дәмі бар құрғақ шарапты ала аласыз. Егер сіз жарқыраған шараптың жанкүйері болсаңыз, ашыту кезінде бөтелкені тығыз жабыңыз.
