Шарап - ежелгі алкогольдік сусын, оны ата-бабаларымыз ежелден-ақ жақсы көреді. Бүгінгі күні көптеген адамдар өздерін шарап жасаушы рөлінде сынап көргісі келеді, бұл тілекпен және бос уақытпен мүмкін.
Бұл қажетті
10 кг жүзім, 10 литрге арналған шыны бөтелкелер, жүзім қышқылы
Нұсқаулық
1-қадам
Құрғақ шарап жасау үшін сізге тәтті жүзім қажет, жидектер қаншалықты тәтті болса, соңында шарап соғұрлым күшті болады. Егер сіз қышқыл жүзімді қолдансаңыз, міндетті түрде қант қосыңыз, әйтпесе сусын көгеріп, бұзылады. Шарап жасау үшін жүзімнің ең жақсы сорттары - Маскат, Лидия, Алигота. Жүзім дайындаңыз. Оны жақсылап жуыңыз, шіріген және бүлінгендерді таңдап, лақтырып тастағаннан кейін, жидектерді жұлып алыңыз.
2-қадам
Дайындалған жүзімді өз қолыңызбен езіңіз). Алынған шырын мен целлюлозаны (тортты) контейнерге салыңыз, үстіңгі жағын дәкемен немесе басқа жеңіл «тыныс алатын» шүберекпен жабыңыз. Шарды 2-3 күн жылы жерде қалдырыңыз. Ашыту көмексіз басталады, бірақ жақсы нәтижеге қол жеткізу үшін шарап ашытқысын қосқан жөн. Ашытудың үшінші күні целлюлоза бетіне қалқып шығады.
3-қадам
Тортты түбінен көтергеннен кейін тағы бір апта күткеннен кейін, целлюлозаны қолыңызбен қысып, бөтелкедегі шырынды басқаға (таза) құйыңыз.
4-қадам
Су мөрін қойып, бөтелкені 2-3 апта ашыту үшін қалдырыңыз. Сұйықтық бұлтты болуы керек (бұл ашытқының әсері). Ашыту процесінің аяқталуын келесі фактормен анықтауға болады: газ эволюциясы тоқтайды, ашытқы төмендейді, ал шарап мөлдір болады).
5-қадам
Шарапты қайтадан таза бөтелкеге құйып, су тығыздағышын орнына салыңыз. Шарапты салқын жерге кем дегенде 2 ай жіберіңіз (температура 8-12 градус аралығында болуы керек). Осы кезде шарап қышқылы кристалданып, цилиндр қабырғаларына қона бастайды. Сусынның қышқылдығы төмендейді және айқын болады.
6-қадам
Дайын шарапты бөтелкелерге құйыңыз, сонда сұйықтық деңгейі мойынның ортасына жетеді. Салқын жерде қақпақты сақтаңыз. Жас шараптың дәмі біршама дөрекі, сондықтан оны ішер алдында екі ай күткен жөн.
