Қызыл шараптың денсаулыққа пайдасы туралы көптен бері айтылып келеді. Және бұл бос өнертабыс емес, ғылыми дәлелденген факт. Қызыл жүзім шараптарында полифенолды қосылыстар бар (таниндер мен пигменттер), олар антиоксидантты және сергітетін қасиеттерімен ерекшеленеді. Егер сіз жүзім шарабын емес, арамзадан, арқаннан шарап ішсеңіз, сіз бірдей қосылыстардан бес есе көп аласыз.
Бұл қажетті
- Стартер мәдениеті үшін:
- - 300 г тәтті жуылмаған жидектер (таңқурай, құлпынай, бүлдірген) немесе мейіз;
- - 2 ас қасық. түйіршіктелген қант;
- - 0,5 литр су.
- Шарап үшін:
- - 3 кг қара жидек;
- - 3 литр таза сүзгіден өткен су;
- - 2 кг қант;
- - шелек;
- - дәке;
- - сыйымдылығы 5 литр бөтелке;
- - қан құю жүйесі;
- - литрлік банк.
Нұсқаулық
1-қадам
Алдымен стартерді дайындаңыз. Ол үшін жуылмаған жидектерді немесе мейізді алып, литрлік ыдысқа салыңыз. Қантпен толтырыңыз, сумен толтырыңыз, құмыраның мойнын бірнеше қабатқа бүктелген дәкемен байлаңыз. Стартер дақылында табиғи ашыту және ашытқы түзу үшін ауаға қол жетімділік болуы керек. Стартер культурасын жылы, қараңғы жерге қойыңыз және оны 3 күн бойы ұстаңыз, кейде араластырыңыз. Ашытқы белсенді түрде ашыта бастаған кезде келесі қадамға өтіңіз.
2-қадам
Сусын дайындаңыз. Мұны істеу үшін жидектерді жуыңыз, жуылмаған, араластырғышпен пюре немесе пюре арқылы шайқаңыз. Бұл үшін ешқашан металл ет тартқышты пайдаланбаңыз! Аздап сумен қанттан жеңіл қант сиропын жасаңыз. Салқындатыңыз.
3-қадам
Тазартылған жидектерді шелекке салыңыз, үстіне су құйыңыз және оған қант сиропын құйыңыз, араластырыңыз және бірнеше қабаттарға бүктелген дәкемен шелекті жабыңыз. Суслоны бір апта бойы қараңғы, жылы жерде ашыту үшін қалдырыңыз. Кейде араластырыңыз. Тазартылған жидектер беткі қабатқа жүзіп, оттегінің кіруіне тосқауыл жасайтын пленка түзеді; сенің міндетің - оны бұзу.
4-қадам
7-9 күннен кейін сусланы дәке арқылы сүзіп алыңыз, тұнбаны сығыңыз. Алынған сұйықтықты 5 литрлік бөтелкеге құйып, полиэтилен қақпағымен жабыңыз. Гидро-автор жасаңыз - қан құю жүйесінен қақпақты қалың инемен тесіп, түтікті су құйыңыз. Қақпақтағы пункцияның шеттерін пластилинмен жабыңыз.
5-қадам
Бөтелке мен құмыраны салқын (16-18 градус) қараңғы жерге қойып, тыныш ашыту үшін 40 күн қалдырыңыз. Сіз ыдыстағы судағы ауа көпіршіктерінің мезгіл-мезгіл қалай пайда болатындығын байқай аласыз. Бөтелкені мезгіл-мезгіл шайқаңыз. 40 күннен кейін қақпақты ашпастан, қан құю жүйесінен шарапты түтік арқылы бөтелкеге құйып, тығындарды жабыңыз. Оларды салқын, қараңғы жерге қойыңыз. Сіз шарапты тұрғаннан 2-3 айдан кейін ғана іше аласыз.
