Торт жасау үшін сізге тамақ, илектеуіш және пешпен қарулану керек. Жақсы торт жасау үшін оған қиял мен жан қосыңыз. Бұл бастысы. Ақыр соңында, пирогқа арналған толтырғыш кез келген нәрсе болуы мүмкін: ет, балық, саңырауқұлақтар, көкөністер немесе жемістер.
Бұл қажетті
-
- ұн
- ашытқы
- сүт
- жұмыртқа
- маргарин
- қант
- тұз
- толтыру
- 2 кастрюль
- Тостаған
- елеуіш
- тақта
- дөңгелегі
- қасықтар
- королла
- пеш
Нұсқаулық
1-қадам
Ашытқы қамырына арналған ингредиенттерді дайындаңыз: 400-600 г бидай ұны, 25 г ашытқы, 3 жұмыртқа, 200 г маргарин майы, 250 мл сүт, 20 г қант, 3 г тұз.
2-қадам
Қамырды тортқа салыңыз, ол үшін ашытқыны жылы сүтке сұйылтыңыз, қант пен тұз қосыңыз. Қамырға 1 ас қасық құйыңыз. ұн, жақсылап араластырыңыз. Бір сағаттан кейін қамыр көтерілуі керек, сіз мұны «қақпақпен» көресіз.
3-қадам
Маргаринді ерітіңіз, сәйкес қайнатыңыз. Бір-бірлеп екі жұмыртқаға шайқаңыз. Сіз біртекті қоспаны кесектерсіз алуыңыз керек. Ұнды пирогқа арналған қамырға ақырындап, жақсылап араластыра отырып құйыңыз. Ашытқы қамыры илеу кезінде табадан оңай түскен кезде ашытуға дайын болады. Егер сіздің ойыңызша қажет болса - ұнды аздап қосыңыз. Шындығында, әр түрлі өндірушілердің ұнының гигроскопиялығы әртүрлі, ал нәтижесінде - сіңімділігі бар. Сондықтан сізге қанша ұн қажет екенін дәлірек анықтай аласыз.
4-қадам
Ашытқы қамырын 3-4 сағат бойы жылы жерде қалдырыңыз. Оны мезгіл-мезгіл ұсақтаңыз. Ол шыққан кезде, жайылуға дайын болыңыз. Ол үшін үлкен фанераға немесе пластикалық тақтаға ұн себіңіз. Бәліш қамырын жайып, ұнмен серпімді болғанша илеңіз. Содан кейін 2: 3 қатынасында екіге бөліңіз. Көпшілігі - пирогтың төменгі жағы, кішірек - сәйкесінше - жоғарғы жағы. Шығарып, көбісін маргарин қосылған майланған пісірме табаққа салыңыз. Пешті қосыңыз.
5-қадам
Толтырманы қамырдың үстіне қойыңыз. Ашытқы қамырына тәтті де, дәмді де толтырғыштар жарайды. Етті толтыру: 500 г қайнатылған ет пен 100 г пиязды ет тартқыштан өткізіп, 50 г сорпаны сұйылтыңыз. Жұмыртқа салмасы бар қырыққабат: 1 кг ақ қырыққабатты өсімдік майына қуырыңыз, салқындатыңыз, қайнатылған және қайнатылған 2-3 жұмыртқа, тұз қосыңыз. Балық пен картопты толтыру: формаға қайнатылған 200 г аршылған картоп, аз мөлшерде сорпаға бұқтырылған кез келген ақ балықтың 300 г филесі, 1 пияз, 4 орташа маринадталған қияр - барлық ингредиенттерді кесіп, оларды қабаттарға салыңыз. пирог Тәтті пирог үшін қамырдағы қант мөлшерін екі есеге көбейтіңіз, ал толтырғыштардың ішінен алма, кептірілген өрік немесе айталық, алдын-ала қайнатылған көкнәр тұқымын таңдай аласыз (көкнәр тұқымына қант қосуды ұмытпаңыз).
6-қадам
Қамырдың екінші қабатын толтырғыштың үстіне қойыңыз. Оны жұмыртқаның көмегімен тазалаңыз. Торттың ортасында тесік жасаңыз, әйтпесе ол жарылып кетуі мүмкін. Ашытқы тортын пешке шамамен 30-40 минут қойыңыз. Торттың дайын екендігінің дәлелі - бұл алтын қоңыр қабық және ас үйге тарайтын жанға жағымды хош иіс.
