Отан әр түрлі рецепт бойынша дайындалады, сондықтан ол хош иісі мен дәмімен жиі ерекшеленеді. Алайда, бұл сусынның екі негізгі түрі бар - өнеркәсіптік ром және ауылшаруашылық ромы. Ромның екі түрінің дайындығы бір-бірінен біршама ерекшеленеді және оны үйде де дайындауға болады.
Өндірісте тамақ дайындау
Өнеркәсіптік және ауылшаруашылық ромдарын дайындау дәл осылай басталады - қант қамысы сабағының түбі кесіліп, ұнтақталады. Содан кейін ұсақталған сабақтарды сығып шығарады, оны тазартады және сүзеді. Өнеркәсіптік ромды дайындаудың негізі - қант өндірісінен қалған және қамыс шырынын қайнату арқылы алынған меласса. Бұл шырын сироптың консистенциясы мен қант кристалдарының пайда болуына дейін қызады, содан кейін олар патокадан центрифугалармен бөлініп, тазартылады. Қалған мелассты ыдысқа сумен, ашытқы мен ашытқымен бірге салып, ашытып, содан кейін дистилляциялайды. Дайын ром даршын, ваниль, жеміс-жидек хош иістендіргіштері және басқалары бар арнайы букетке араластырылады.
Ауылшаруашылық ром өндірісі тек Гаитиде және француз бөлімшелерінде қант қамысы шырыны мен ашытқыны ашыту арқылы жүреді. Алынған масса тазартылады, содан кейін ромның спирті алынады, оның күші айналымдардың 55-тен 80% -на дейін құрайды. Бұл алкоголь тазартылған сумен сұйылтылған және емен бөшкелеріне құйылған, ромға әдемі кәріптас реңк береді. Ром түссіз қалуы үшін оны металл ыдысқа салады. Ауылшаруашылық ромының өндірісі өнеркәсіптік ром өндірісі сияқты үлкен емес - соңғысының көлемі әлемдік брендтердің 90% -дан астамын қамтиды.
Үйде тамақ дайындау
Үйде ром жасау үшін сізге 1 литр жақсы арақ, 200 г қант, 500 мл таза су, 50 мл ром эссенциясы, 10 мл ананас және ваниль эссенциясы, сонымен қатар 4 шай қасық күйдірілген қант ішу керек. Су кастрюльге құйылады, кәдімгі қантпен араластырылады және үнемі араластыра отырып орташа отта қызады. Қант толығымен еріген кезде, ыдысты пештен алыңыз және алынған сироптағы күйдірілген қантты ерітіңіз. Хош иісті эссенцияларды енді супермаркеттерден немесе мамандандырылған интернет-дүкендерден сатып алуға болады.
Арақты эссенциялармен бөлек ыдысқа араластырыңыз және бұл қоспаны бөлме температурасына дейін салқындатылған қант сиропына құйыңыз, бәрін мұқият араластырыңыз. Дайын ромды қалың шыны бөтелкелерге құйып, герметикалық мөрмен жауып, қараңғы және құрғақ жерде бір ай бойы тұндыру керек. Бір айдан кейін ромды бірнеше дәке қабаттары арқылы сүзу арқылы сүзу керек, содан кейін сусынды таза күйінде де, танымал коктейльдердің бөлігі ретінде де ішуге болады - мысалы, кола мен можито қосылған ром.
