Ақжелкен өзінің пайдалы қасиеттерімен және ерекше өткір дәмімен танымал. Негізінен бұл жасыл желек әр түрлі тағамдарды безендіру және дәмдеуіш ретінде қолданылады. Ақжелкен термиялық өңдеу кезінде де өз қасиеттерін жоғалтпайды. Бұл пайдалы жасылдарды бүкіл қыста дайындаңыз, өйткені оларды сақтаудың бірнеше әдісі бар.
Бұл қажетті
- - ақжелкен;
- - тұз;
- - банктер;
- - мұздатуға арналған полиэтилен пакеттер.
Нұсқаулық
1-қадам
Ақжелкенді сұрыптаңыз, қоқыс пен қараңғыланған жапырақтарды алыңыз (егер бар болса). Шөптерді ағын сумен мұқият жуыңыз. Ақжелкенді қағазға немесе шүберекке арналған сүлгілерге қойып, толық құрғатыңыз. Содан кейін кездейсоқ шөптерді кесіңіз. Сізге ірі тұз және таза банктер қажет болады. Ұнтақталған көкөністерді банктерге қабат-қабат етіп қоюды бастаңыз. Әр қабатты тұз себіңіз және итергішпен немесе илектеу штырьмен жақсылап сүртіңіз. Банктерді пластик қақпақтармен тығыз жауып, оларды тоңазытқышқа салу ғана қалады. Бұл әдіс қыста ақжелкен жасылын сақтауға көмектеседі. Жасылдар өте тұзды екенін ұмытпаңыз, сондықтан оларды сорпаға және басқа тағамдарға мұқият қосу керек (мүмкін, дәмдеуіштер жеткілікті болады).
2-қадам
Ақжелкен мен оның барлық пайдалы қасиеттерін сақтау үшін сіз жасыл түстерді кептіре аласыз. Ақжелкенді сұрыптап, сарғайған және кедір-бұдыр жапырақтарын тастаңыз, шөптерді салқын ағын сумен жуыңыз. Содан кейін барлық ақжелкенді орташа шоқтарға жайып, байлаңыз, жақсы желдетілетін және қараңғы жерде іліп қойыңыз. Ешқандай жағдайда жасыл заттарды күн сәулесінде кептірмеңіз, өйткені ақжелкен ұсақталып, жағымсыз түске айналады. Ережеге сәйкес кептірілген, сығылған кезде жасыл аздап ұсақталады. Құрғақ ақжелкенді ұсақтауға немесе ұнтақтауға және жарыққа жол бермейтін тығыз жабылған банкаларда сақтауға болады. Жасыл түстер түсі мен хош иісін жоғалтпайды.
3-қадам
Мұздатылған ақжелкенде бақтың басқа жемістері туралы айту мүмкін емес жарамдылық мерзімі жоқ. Сонымен қатар, мұздатылған жасыл түстер барлық дәмі мен тағамдық қасиеттерін сақтайды. Бұл сақтау әдісі жаңа дақыл пайда болғанға дейін хош иісті шөптерді жинауға мүмкіндік береді. Ең алдымен, жасыл түстерді көп мөлшерде суық сумен жуып, жақсылап кептіру керек. Кокерельді кішкене пакеттерге орналастырыңыз және мұздатқышқа жіберіңіз (оны алдын ала кесуге болады). Жасыл заттарды пакеттерге тығыз басудың қажеті жоқ. Қайта мұздатуға жол бермеңіз.
