Қырыққабат жапырақтарында біздің ағзамыздың қалыпты жұмыс істеуі үшін қажетті көптеген пайдалы заттар бар: дәрумендер, ақуыздар, көмірсулар, талшықтар, минералдар. Олар халықтық медицинада көгерген жерлерді сіңіру және қабынуды жеңілдету, сондай-ақ кейбір тағамдарды дайындау үшін қолданылады.
Нұсқаулық
1-қадам
Алдымен сізге дұрыс ақ қырыққабатты таңдау керек. Лайықты үлгілерді дүкендерде және нарықта табуға болады. Таңдау кезінде негізгі нұсқаулық сыртқы түрі болып табылады: ол ақауларсыз және қоңыр дақтарсыз жаңа жасыл жапырақтармен болуы керек. Сыртқы жапырақтары алынбаған қырыққабаттың басын алған дұрыс, олар қырыққабаттың өзегін қорғайды. Қырыққабаттың басы неғұрлым тығыз болса және оның салмағы бірдей мөлшерде болса, соғұрлым жақсы болады.
2-қадам
Егер сізге одан әрі аспаздық өңдеу үшін қырыққабат жапырақтары қажет болса, онда бүлінген немесе тым өрескел болуын мұқият кесіңіз. Содан кейін қырыққабаттың бүкіл басын ұстай алатын терең кастрюльді қолданыңыз. Оған салып, қырыққабатты сантиметрге жауып тұратындай етіп су құйыңыз. Содан кейін қырыққабаттың басын алыңыз, суға ширек шай қасық лимон қышқылын немесе қасық сірке суын құйыңыз, табақты қақпақпен жауып, пештің үстіне қойыңыз, суды қайнатыңыз.
3-қадам
Су қайнатыла салысымен, қырыққабаттың басын кастрюльге батырыңыз. Ыңғайлы болу үшін, егер қырыққабат басының салмағы мүмкіндік берсе, қырыққабатты табадан оңай шығарып алу үшін шанышқыны діңгекке жабыстыруға болады. Су қайтадан қайнатылған бойда, жарты минут күтіп, қайнаған судан қырыққабаттың басын алыңыз. Табаның астындағы өртті азайтуға болады.
4-қадам
Жоғарғы дәнекерленген жапырақтарды мұқият алып тастаңыз, әдетте екі немесе үш қабатты алып тастауға болады. Содан кейін қырыққабатты қайнаған суға батырып, бір минут күтіңіз. Басты алып, қайтадан жапырақтарды алып тастаңыз. Орамжапырақ жапырақтары тым кішкентай болғанға дейін немесе санға қанағаттанғанға дейін қайталаңыз.
5-қадам
Егер қырыққабат қыс болса, онда жапырақтары оңай бөлінуі үшін, қырыққабаттың басын қайнаған суға жібермес бұрын, оны түпнұсқадан алып тастауға тырысып, өткір ұзын пышақпен кесіңіз. Осыдан кейін қырыққабатты қайнаған суға салып, аздап қайнатыңыз. Кәстрөлден қырыққабатты алып, пісірілген жапырақтарды мұқият бөліңіз.
6-қадам
Егер сізге жаңа қырыққабат жапырақтары қажет болса, онда сабақты алып тастағаннан кейін, қырыққабатты пленкаға ораңыз немесе ауа болмайтындай етіп орап, полиэтилен пакетке салыңыз. Қырыққабатты 1 күн ішінде мұздатқышқа салыңыз, содан кейін бөлме температурасында орамастан алып, ерітіңіз. Осыдан кейін оны бөліп алыңыз, жапырақтары жұмсақ болады және оңай бөлінеді.
