Етті қалай дайындағаныңызға қарамастан - үлкен кесектерде немесе жіңішке тілімдерде оны әдемі және ұқыпты турай білу маңызды. Дұрыс жасалған, ет пішінін сақтап, табаққа тәбетті көрінеді.
Нұсқаулық
1-қадам
Етті тоңазытқышқа біраз уақыт қойыңыз немесе сәл мұздатылған түрде өңдей бастаңыз. Бұл кесу процесін едәуір жеңілдетеді, бұл өте маңызды, егер сіз тілімдерді өте жіңішке етіп кескіңіз келсе.
2-қадам
Еттің үлкен бөлігін (жұмсақ немесе филе) кесу тақтасына салыңыз. Сіз көптеген түзу, қабатты бұлшықет талшықтарын көре алуыңыз керек. Етті талшықтар сіздің кесу тақтаңызға параллель болатындай етіп салыңыз.
3-қадам
Пышақ жүзін ет жағына қарай 45 градус бұрышта өзіңізден алысырақ қойыңыз. Сізге оны бұрышпен астыққа және астыққа қарсы кесу ыңғайлы болады.
4-қадам
Пышақты етке жабыстырып, оны терең бөлікке басыңыз. Филені басуды жалғастыра отырып, пышақты артқа тартыңыз. Шығу кезінде қалаған ет бөліктерімен бірдей қашықтықта бірдей кесінділер жасаңыз.
5-қадам
Содан кейін пышақты әр белгіге салыңыз да, өзіңіз қалаған бөліктерді кескенше тартып, итере беріңіз.
6-қадам
Егер сізге етті бөліктерге емес, жіңішке тілімдерге бөлу қажет болса, әр бөлікті бөлек тураңыз. Жіңішке тілімдерге кесілген ет үлкен отта тез пісіру үшін жақсы. Үлкен кесектерді өз кезегінде тез пісіруге болады. Сонымен қатар, оның сырты қызарып, іші қызаруы мүмкін.
7-қадам
Алдыңғы қадамдардан бөліктердің бірін алыңыз. Оны талшықтармен параллель етіп кесу тақтасына салыңыз.
8-қадам
Етті күрт төмен қарай қозғала бастаңыз. Тіліктердің бірдей қалыңдығына көз жеткізіңіз. Бұл қадамды басқа бөліктермен араластырмай қайталаңыз.
9-қадам
Сондай-ақ, сіз етті толықтай пісіріп, оны қазірдің өзінде дайындалған бөліктерге бөле аласыз. Ол үшін тағамды пештен шығарғаннан кейін 15-20 минут күтіңіз. Орынды шанышқымен тесіп, пышақты кесу тақтасына 45 градус бұрышқа қойыңыз. Талшықтарға қарсы пышақпен жоғарыдан төмен қарай бірдей қимылдар жасаңыз. Қаласаңыз, бөліктерді біркелкі ету үшін бастапқыда ойықтар жасай аласыз.
