Ұнтақталған дәнді қабықшалардан тұратын кебек диеталық, емдік және сау тамақтануға арналған ыдыс-аяқ дайындауға өте ыңғайлы. Дәннің пайдалы компоненттерінің шамамен 90% -ы шоғырланған. Кебектен алынған диеталық талшықтар ас қорыту мәселелерін шешуге, тәбетті азайтуға және ағзаны тазартуға көмектеседі. Кебектен әр түрлі тағамдар дайындауға болады.
Диетологтар кебекті күнделікті ауруларға қосуға кеңес береді, бұл көптеген аурулардан аулақ болуға және жастықты сақтауға мүмкіндік беретін құнды өнім. Кебектің бірнеше түрі бар: қара бидай, бидай, тары, сұлы, күріш және қарақұмық. Кебектің ең танымал түрі - сұлы кебегі, себебі ол көптеген диеталарға енеді. Олар сізді қанықтырады және ішіңізді толтырады. Бидай кебегі іш қату мен дисбиозға көмектеседі. Анемия, қант диабеті, витамин жетіспеушілігі кезінде қара бидай кебегінен жасалған тағамдарды жеуге кеңес беріледі.
Кебектен көптеген тағамдар жасауға болады: жарма, пирог, шелпек, печенье, тіпті нан мен сорпа.
Бидай кебегінен нан жасау үшін сізге келесі тағамдар қажет:
- 150 г бидай (немесе қара бидай) кебегі;
- 10 г ашытқы;
- 150 г ұн;
- 150 мл сүт;
- 10 г сары май;
- 150 мл су;
- қант;
- өсімдік майы.
Ұнды електен өткізіп, бидай кебегі мен ашытқымен араластырыңыз. Сондай-ақ сүтті сумен қосып, орташа отта қыздырыңыз. Содан кейін ұнға сүт пен су қоспасын, сондай-ақ қантты дәміне қарай қосыңыз. Осы массаның үштен бірін қамырға илеңіз, сүлгімен жауып, жылы жерде 60 минутқа қалдырыңыз.
Белгіленген уақыттан кейін қамыр мөлшері ұлғаяды, оған қалған ұн мен май қосып, араластырып илейміз. Содан кейін 30-40 минутқа шығу үшін қалдырыңыз.
Пісірме табақты өсімдік майымен майлап, оған нан қамырын салыңыз, оны 200 ° C температурада қыздырылған пешке жіберіңіз. Сізге алтын қоңыр қыртыстың ұсынысы бойынша бидай нанын пісірілгенге дейін пісіру керек.
Кебек сұлы майын дайындау үшін сізге келесі ингредиенттер қажет (2 порцияға):
- 100 г сұлы;
- 100 г бидай кебегі;
- 20 г сары май;
- 1 литр сүт.
Жай сүтте сүтті қайнатыңыз, содан кейін оған бидай кебегін қосыңыз. 15 минуттай пісіріңіз, содан кейін сұлы майын қосып, араластырыңыз және баяу отта шамамен 60 минут пісіруді жалғастырыңыз. Ботқа пісірілгеннен кейін оған аздап сары май қосып, үстелге ыстық күйде қызмет етіңіз.
Кебектен жасалған құймақ ағзаға дәмді және пайдалы. Сізге (6 порция үшін) қажет:
- 2 ас қасық. бидай кебегі;
- ас қасық. жарма;
- 2 ас қасық. л. ұн;
- 1 ас қасық. айран;
-. Сағ. Л. ас содасы;
- ½ шай қасық тұз;
- лимон шырыны;
- 2-3 ас қасық. л. зәйтүн майы.
Кебекті айранмен құйып, оны ісіну үшін 15 минут қайнатыңыз. Содан кейін кебекке жарма мен ұн қосыңыз, араластырыңыз. Ас содасын лимон шырынынан сөндіріп, қамырға тұз қосыңыз.
Табаны алдын ала қыздырыңыз және оған зәйтүн майын қосыңыз. Бірнеше қасық қамырды табаға құйып, құймақтарды қызарғанша қызартыңыз. Кебектен құймақ өте тез қуырылатынын, әр жағында 3-4 минуттай болатынын ұмытпаңыз.
Ыстық құймақтарға қызмет етіңіз, үстіне шөптермен безендіріңіз және қаймақ, тұздықпен немесе джеммен бірге тамақтаныңыз.
Кебектің сорпасы диеталық тағамға айналады. Саған қажет болады:
- 1, 5-б. сұлы кебегі;
- 1 литр су;
- пияз - 1 дана;
- жұмыртқа - 1 дана;
- тауық еті - 2 дана;
- жасыл (ақжелкен, аскөк және т.б.);
- тұз, бұрыш (дәміне қарай);
- дәмдеуіштер (дәміне қарай).
Тауық филесін 20-30 минут қайнатыңыз. Осыдан кейін тауық етін кішкене текшелерге бөліп, сорпаға қайта жіберіңіз. Пиязды тазалап, ұсақтап турап, сорпаға қосыңыз. Сондай-ақ, сорпаға шикі жұмыртқаны құйыңыз, тағы бірнеше минут пісіріңіз. Сорпаны тұз бен бұрышпен дәмдеңіз, дәмдеуіштер қосуды ұмытпаңыз. Пісірудің соңында ғана сорпаға сұлы кебегін қосыңыз. Қызмет көрсету кезінде сорпаны майдалап туралған шөптерге себіңіз. Ас болсын!
