Греция оның отаны болып саналады. Жергілікті тұрғындар оны ұнатпайды және көптеген тағамдарды дайындауда пайдаланады. Енді, диеталық құрамының арқасында бұл балық бүкіл әлемге таралды. Теңіз түбінің дәмі жұмсақ әрі жұмсақ, сүйектері өте аз, ал пісіргенде қаншалықты жақсы … Ммм … жай аузыңда ериді!
Пісіру ерекшеліктері
Теңіз теңізі диеталық өнім болып саналады, сондықтан оны әр түрлі диеталарды ұстану кезінде қауіпсіз пайдалануға болады. Балықты көп жегеннің өзінде сіз өз фигураңызға алаңдамайсыз. Сынақ пен қателік арқылы аспаздар теңіз түбінің Провансаль шөптерімен үйлесімді жұмыс істегенін анықтады. Бұл кеңесті назардан тыс қалдырмаңыз, қажет болған жағдайда оны қолданыңыз. Қызмет көрсетер алдында міндетті түрде оны лимон шырыны мен зәйтүн майымен себіңіз. Бұл онсыз да бай талғамды одан әрі ашады. Өнімді таңдағанда кішкене құпияны пайдаланыңыз: саусағыңызды балықтың денесіне басып, нәтижесін көріңіз. Егер қуыс тез тегістелсе, онда қандай өнімге сенуге болады. Егер жоқ болса, онда сатып алудан бас тартқан дұрыс. Бұл балықтың ескіргенін көрсетеді.
Теңіз басы үйге қауіпсіз жеткізілгенде, сіз оны риясыз дайындауға кірісе аласыз. Ең дұрысы оны пеште пісіру керек. Процесс көп уақытты қажет етпейді және нәтиже қуантады. Алдымен дайындық жұмыстарын жасаңыз. Арнайы маринад дайындаңыз: цитрус шырынын жеңіл майонезге немесе майсыз қаймаққа қосып жақсылап араластырыңыз. Осы мақсаттар үшін сірке суын қолдануға болады, бірақ майонез-қаймақ нұсқасы дәмді. Балықты тұздықта бір сағаттай ұстаңыз, бұл оны толық тамақтандыруға мүмкіндік береді. Егер сіздің уақытыңыз өте аз болса, онда теңіз басысын екі жағынан да дәмдеуіштермен және аздап лимон шырынын майлаңыз. Барлығы! Дайындық кезеңі артта қалды, сіз пісіруге кірісе аласыз.
Үйдегі классикалық рецепт
Оны дайындау үшін сізге келесі өнімдер жиынтығы қажет:
- 1 басс,
- 30 мл зәйтүн майы;
- пияздың немесе күлгін пияздың басы;
- 1 лимон;
- Провансальды шөптер;
- дәміне қарай тұз.
Алдымен балықты тазалаңыз, ішінен босатыңыз, қанаттарын кесіңіз. Теңіз түбінің қанаттары өте өткір, сондықтан өзіңізді кесіп алмауға тырысыңыз. Балық дайын болған кезде, ыдысты алыңыз да, ондағы тұз бен дәмдеуіштерді араластырыңыз. Алынған қоспамен балықты сыртынан ғана емес, ішінен де мұқият сүртіңіз. Тұзды тұздап, бұрыш жағу өте оңай. Ол барлық дәмдеуіштерді өте тез сіңіреді, сондықтан сақ болыңыз - оны асыра алмаңыз. Содан кейін бұл садаққа дейін. Оны сақиналарға кесіңіз. Салаттар үшін пиязды пияз емес, арнайы күлгін пиязды таңдаған дұрыс. Бірақ бұл талғамға қатысты мәселе. Егер сіз аздап ащы болғыңыз келсе, пиязды да қолдануға болады. Лимонмен бірдей жасаңыз. Оны жіңішке, ұқыпты тілімдерге бөліңіз.
Жасайтын аз нәрсе қалды. Теңіз бассасын пісіретін пакетке салыңыз немесе оны фольгамен ораңыз. Егер сіз сөмкені қолдансаңыз, онда міндетті түрде бірнеше тесік жасаңыз. Бұл тағамды жақсы пісіру үшін қажет. Фольга үшін балықты мықтап ораңыз. Теңіз түбінің өзін ортаға қойыңыз, шетіне пияз, ал үстіне лимон салыңыз. Дәмі одан да айқын және қанық болу үшін балықты зәйтүн майымен себіңіз де, пісіруге жіберіңіз. Пешті 190 градусқа қойыңыз.
Кейбір үй шаруасындағы әйелдер балықты ақжелкен мен аскөкпен толтырғанды ұнатады. Егер сіз дәмді көбірек алғыңыз келсе, оны көре аласыз. Тәжірибе жасап, өзіңіздің тамаша ингредиенттеріңізді табыңыз. Осы уақытта балықты жақсы пісірді. Оған 40 минуттай уақыт кетті. Пештен алыңыз да, қызмет етіңіз. Нәзік, хош иісті тағамдар дайын! Өте дәмді теңіз бассыны картоппен, жаңа піскен көкөніс салатымен және теңіз тұздығымен үйлеседі.
Корольдік теңіз базасы
Теңіз бассейнін дайындаудың келесі рецепті корольдік кешкі асқа шынымен сәйкес келеді. Соңында алатын тағам таңқаларлықтай дәмді болады. Бұл декорацияға ғана емес, сонымен қатар үстелдің нағыз тәжіне айналуы мүмкін. Әрине, сіз теңіз өнімдерін жақсы көретін болсаңыз. Егер сіз осы аспаздық шедеврді алуға шыдамсыз болсаңыз, онда тағы бір минут жоғалтпаңыз және пісіруді бастаңыз.
Саған қажет болады:
- 4 теңіз базасы;
- 100 грамм патша асшаяндары;
- 3-4 сегізаяқ;
- 200 грамм теңіз балдыры немесе балдырлар;
- 400 грамм шпинат;
- 200 грамм қатты ірімшік;
- дәміне қарай тұз бен бұрыш.
Балықты келесі әрекеттерге алдын-ала дайындаңыз. Оны жуыңыз және тазалаңыз. Ішті аздап тривиальды емес жолмен тартыңыз - асқазан арқылы емес, арқа арқылы. Енді жанармай құю уақыты келді. Шпинатты кішкене бөліктерге кесіңіз немесе жай ғана оны қолыңызбен жыртыңыз. Алдын ала қайнатылған асшаяндарды кішкене бөліктерге де бөліңіз. Бірақ кейінірек олармен ыдысты безендіру үшін 2-3 затты бүтіндей қалдырыңыз. Ірімшікті ұсақ үккіште үккіште өткізіп, оны бөлек ыдыста шпинат пен асшаянмен біріктіріңіз. Таңғыш дайын болғанда, онымен бассейнді толтырыңыз.
Дәмді одан да нәзік ету үшін әр балыққа аздап крем қосыңыз. Және бұл пішінде оларды пешке жіберіңіз, пісіріңіз. Температураны 180 градусқа қойыңыз. 40 минуттан кейін сіздің корольдік кешкі асыңыз дайын болады. Оны әдемі табаққа салыңыз, жиектерін сегізаяқтармен безендіріңіз, үстіне асшаяндарды қойыңыз. Гарнир ретінде сіз онымен теңіз балдырына қызмет ете аласыз. Сондықтан оның құны аспандап кетеді. Барлығы! Тіпті асыл тұқымды ақсүйек қызғанышпен қарайтын сіздің теңіз түбіңіз дайын. Үй шаруашылығына, мүмкін, қоңырау шалудың қажеті жоқ, өйткені олар өздері ас үйде тарайтын хош иіске жүгінеді. Ас болсын!
Картоппен пісірілген теңіз базасы
Бұл рецепт бұрынғыға қарағанда сәл қарапайым, бірақ оның дәмі бойынша ол одан еш кем түспейді. Оны шындыққа айналдыру үшін сізге келесі өнімдер қажет:
- 1 теңіз басы;
- 4 түйір сарымсақ;
- 100 г май;
- жарты кило картоп;
- 2 лимон;
- дәміне қарай тұз бен бұрыш.
Балықты алдын-ала тазарту процедурасын өткізіңіз. Тұз бен бұрышты кішкене ыдысқа араластырыңыз, әдетте сіз теңіз өмірін дайындауға пайдаланатын едіңіз. Теңіз басының ұшасын қоспамен ысқылаңыз. Бұрын жуылған лимонды сақиналарға бөліп, балықтың ішіне жіберіңіз. Егер үйде шырын сыққыш болса, тамаша. Бір лимоннан шырынды сығып, балыққа терең кесектер жасап, ішіне мұқият құйыңыз. Егер сізде шырын сыққыш болмаса, бәрібір. Сіз мұның бәрін қолмен жасай аласыз.
Балықты фольгаға салыңыз да, картопқа өтіңіз. Оны жақсылап жуыңыз және текшелерге кесіңіз. Содан кейін тілімдерді теңіз түбінің бойымен фольгаға біркелкі таратыңыз. Картопқа жарқын дәм беру үшін оларға келесі тұздықты дайындаңыз: су ваннасында еріген майды ұсақталған сарымсақпен араластырыңыз. Содан кейін алынған тұздықты картоп кесектеріне ақырын жағыңыз. Осылайша, картоп пен балықтың дәмі бірдей айқын болады. Олар біріншілік үшін күреспейді, бірақ бірін-бірі толықтырады.
Сонымен шарықтау шегі. Балықты үстіне тағы бір фольгамен жауып, оны 200 градусқа дейін қыздырылған пешке жарты сағатқа салыңыз. 15 минуттан кейін фольганың жоғарғы қабатын алып тастаңыз да, ыдыс-аяқтың күйіне келтіріңіз. Шамамен 30 минуттан кейін оны шығарып көріңіз. Егер теңіз бассейні әдемі қоңырланып, картоп пісірілсе, миссия аяқталды деп санауға болады. Достарыңызды, қонақтарды шақырыңыз және өз күштеріңіздің жемісін жинаңыз. Асың дәмді болсын.
Әрине, бұл теңіз бассейнінен жасалған тағамдардың толық тізімі емес. Олар әлдеқайда көп. Сондықтан, егер сіз осы тағамның нәзік дәмін бағаласаңыз, мұнымен тоқтамай, жаңа аспаздық биіктерді батыл бағындырыңыз!
