Қарағай жаңғақтары - Сібір балқарағайының тұқымдары, Жерорта теңізі қарағайының (қарағайдың) алыс туысы. Олардың құрамында витаминдер басқаларға қарағанда бірнеше есе көп, ал минералды заттардан екі есе көп. Олардың құрамында өте маңызды аминқышқылдары бар - тіпті сүт пен етке қарағанда. Қарағай жаңғақтары толығымен талшықсыз. Олардың тағамдық және дәрілік маңызы жоғары.
Нұсқаулық
1-қадам
Олар темір мен лецитин көзі ретінде, сондай-ақ йодтың қайнар көзі ретінде құнды. Фосфатидтердің мөлшері бойынша бұл жаңғақтар барлық белгілі жаңғақтар мен майлы тұқымдар арасында көшбасшы болып табылады. 100 грамм қарағай жаңғағының дәндері адамның организмге жетіспейтін марганец, калий, магний, мыс, мырыш, кобальт сияқты аминқышқылдары мен микроэлементтерге деген күнделікті қажеттілігін қанағаттандыратындығы дәлелденген.
2-қадам
Қарағай жаңғағын қайнату үшін, олардың көп мөлшерін кастрюльге жегіңіз келген мөлшерде салыңыз. Жаңғақты толығымен жабу үшін су құйыңыз. Сізге 15-20 минут пісіру керек. Суды ағызып, жаңғақты айналдырыңыз, сонда сізге аз күш қажет, сонда ядро бүтін күйінде қалады.
3-қадам
Балқарағай сүті сиыр сүтіне аллергиясы бар нәрестелерді тамақтандыруда қолданылады, сондай-ақ емізетін аналарға лактацияны жақсарту үшін ұсынылады. Балқарағай сүті үшін 600 грамм жаңғақ алыңыз. Оларды қабығынан тазартып, терісін кетіру үшін жаңғақтарды дуршлагқа 2-3 минут қайнаған суға батырыңыз. Суды төгіп тастаңыз, оларды шай сүлгісіне салыңыз. Жаңғақтарды орап, аздап ысқылаңыз. Бұл процедура кезінде теріні оңай алып тастайды. Ағаш ерітіндісін алыңыз да, оған жаңғақтарды мұқият ысқылап, біртіндеп 300 мл жылы қайнаған су құйыңыз. Алынған сүтті басқа ыдысқа құйыңыз, ал тортқа тағы 300 мл жылы су құйыңыз, сығып, алдыңғы сүтке құйыңыз.
4-қадам
Қуырылған қарағай жаңғағын десерттер мен салаттарға қосуға болады, олар ыдыс-аяққа керемет хош иіс қосады, сонымен қатар өздігінен жеуге оңай. Қарағай жаңғағының дәндерін босатыңыз және теріні құрғақ сүлгімен алыңыз. Жаңғақтарды бір қабатты жақсы қыздырылған құрғақ табаға салыңыз. Оларды күйіп қалмас үшін оларды дереу ағаш қасықпен немесе шпательмен араластырыңыз. Пісіру температурасын біртіндеп төмендетіңіз. Қарағай жаңғағын табада ылғалдылығына байланысты 5-10 минут қуырыңыз.
