Декантер - шарапты ағызып, беруге арналған шыны ыдыс. Сақтау кезінде бөтелкенің түбіне түсіп кеткен пигментациялық шөгінділерді ажырату үшін піскен шараптарға декантация қажет.
Декантерлердің қызметтері мен түрлері:
- Декант алдымен шараптағы түзілген шөгінділерді шайқалмай, ақырын бөліп алу үшін қажет.
- Ол сондай-ақ шараптың оттегі құрамын көбейту үшін қолданылады, осылайша шарапқа жаңа дәм береді.
- Декантердің тағы бір функциясы - эстетика, шарапты дастарқанға бұрау, сусынның тектілігін атап көрсету.
Декантерлердің әр түрлі түрлері бар. Тұнба негізінен ұзақ уақыт қартаюымен қызыл шараптарда пайда болады, содан кейін олар үшін декантердің бір түрі жасалады. Жетілмеген шараптар үшін басқа түрі қолданылады.
Егде жастағы шараптарға арналған декантер
Мұндай деканның төменгі бөлігінде дөңгелек немесе сфералық пішіні бар, ал жоғарғы бөлігінде тар ұзын мойын бар. Мұндай декан шарапты стакандарға құйғанда тұнбаны сақтайтын кең негізі бар классикалық декантер түрінде болуы мүмкін.
Ақ шараптарға арналған декантер
Қартаю кезеңі қысқа ақтар мен шараптарда тұнба болмайды, сондықтан оларға арналған декан шараптың сапасын жақсарту үшін тек оттегімен қанықтыруға қолданылады. Ақ шараптарға арналған декандар кез-келген формада болуы мүмкін, бірақ негізі кең және мойны шұңқыр тәрізді болуы маңызды. Шарапты мүмкіндігінше оттегімен қанықтыру үшін шарапты ең кең бөлігінен жоғары етіп құйыңыз.
Виски мен коньякқа арналған декантер
Шараптан басқа коньяк пен вискидің керемет дәмі бар. Бұл сусындардан ләззат алу үшін, олар қызмет етер алдында декантымен қайнатылады. Бұл сусындарға арналған деканның мөлдір кристалдан жасалған қысқа мойны бар дөңгелек немесе төртбұрышты пішіні бар.
