Көптеген цитрус тұқымдастарының өкілі мандаринмен бәрі дерлік таныс. Бұл ашық апельсин жемісінің отаны - кейбір мәліметтер бойынша Қытай, ал басқалары - Үндістан.
Мандарин ағашы туралы
Цитрус жемістері қара тұқымдастарға жатады және 7 субфамилияға бөлінеді. Мандарин - қызғылт сары түсті семьядан. Цитрус жемістерінің көпшілігінің өсімдігі орталық Ресей үшін әдеттегі уақытта - сәуірдің аяғында немесе мамырдың басында басталады. Мандариндерде жас жапырақтары бар қашудың достық және күшті өсуі басталады. Бұрын өскен бұтақтардағы ескі, қараңғы жапырақтар барлық мәңгі жасыл ағаштар сияқты сақталған. Мандариндерде жапырақтың тіршілігі 2 жылды құрайды, сондықтан жаңа жапырақтар мен бұтақтардың өсуі екі жасар жапырақтардың жаппай құлауымен жүреді. Мандарин тоғайларындағы жапырақтардың құлауы көктемнен жаздың ортасына дейін созылып, біртіндеп жоғалады.
Жас өркендер күшейіп, жапырақтары қарайып, мандарин гүлдей бастайды. Бұл мамыр айының соңында және маусымның бірінші жартысында болады. Гүл жапырақтары ақ-қызғылт және өте етті, мандариндер сөнгеннен кейін, ағаштардың астындағы барлық топырақ олармен жабылған. Гүлдену аяқталғаннан кейін өркен өсудің екінші толқыны басталады. Олар көктемге қарағанда аз өседі және олар негізінен тәжде қалыптасады.
Белгіленген жемісті пісіру үшін бірнеше ай қажет. Кейде көптеген аналық бездер пайда болады, ал маусым-шілде айларында олардың жартысы түсіп кетеді. Жемістерді реттеу үшін, тіпті гүлдену кезеңінде де, олар тек ағашты сарқылтатын артық аналық бездерді бұзуға тырысады. Бұл өте ауыр процесс, бірақ бұл егіннің сапасына жақсы әсер етеді.
Мандариндер күзде піседі. Жемістер қазан айында жеуге жарамды, бірақ қазіргі уақытта олар өте қышқыл. Толық пісу кейбір сорттары үшін қараша айының ортасынан желтоқсанның аяғына дейін жүреді. Мандарин ағаштары егін жинағаннан кейін жапырақтарын төкпей өсімдіктерін жалғастырады. Қыс айларында мандарин тоғайларында қысқа уақыт тыныштық болады.
Дүкендерде жаңа жиналған мандариндер
Барлық цитрустар термофильді, сондықтан мандарин отбасында ең қарапайым болып табылады. Бұл ағаштың жемістерінің пісу уақыты апельсин, лимон және грейпфрут жемістеріне қарағанда қысқа. Мандарин Орта Азия мен бұрынғы Кеңес Одағы республикаларында - Абхазияда, Грузияда, Әзірбайжанда өсіріледі. Қытайлық мандариндердің және басқа да көптеген цитрустық жемістердің көптеген түрлері ешқашан орта жолға өсірілмеген, ал Қытайда болмағандар тіпті олардың бар екендігі туралы білмейді. Мысалы, қызыл лимонның болуы туралы өте аз адамдар біледі.
Көбіне түрік мандариндері әлі де сатылады. Бұл орташа сары, хош иісті цитрустар, кейде оларды қарашаның ортасынан бастап әкеледі. Алдымен олар дәмі жетілмеген және қышқыл, бірақ олар үйде бірнеше күн тұруы мүмкін, содан кейін олар тәтті болады. Сырты түрік мандариндерін дәмі тәтті әрі жұмсақ болатын Абхазиядан айыру мүмкін емес. Оларды ағаштардан алып тастап, түріктерге қарағанда жетілген етіп әкеледі. Базарларда түрік мандариндері көбіне Абхазия ретінде беріледі, бірақ олармен кездесудің нақты мүмкіндігі желтоқсанда, олар өз Отанында пісетін кезде пайда болмайды.
Мароккодан әкелінген Клементин мандаринінің ашық қызғылт сары түсі сөрелерде желтоқсан айының соңына дейін көрінбейді. Бұл мандариндер өте хош иісті және әрдайым түрік мандариндерінен гөрі қымбат және мөлшері жағынан үлкенірек.
Ең шырынды, тәтті және ең үлкен мандариндер жаңа жылға дейін ғана пайда болады. Олар ашық қызғылт сары түсті және Испаниядан әкелінген.
