Үйдегі шараптың шығу тарихы және әр түрлі елдерде байқалатын өндіріс дәстүрлері бар. Үй шарабын жасауды шешкендер үшін басты сұрақ - оның дайындығын қалай анықтауға болады және бұл сусынды ішуге болатындығын немесе нашарлағанын қалай түсінуге болады.
Үйдегі шарап әртүрлі рецепт бойынша, әртүрлі ингредиенттерден және көбінесе басқа алкогольдік ішімдіктер, мысалы, арақ, коньяк, ликер, араластыруға арналған ақ және қызыл шараптар қосылады. Сусынның пісетін кезеңі көбінесе құрамы мен рецептіне байланысты.
Үйде жасалған шараптың ең атақты отаны - Франция; көптеген ғасырлар бойы француздар өздерінің ерекше технологияларын қолданып шарап жасап келеді.
Рецепт ерекшеліктері
Шараптың қанша уақыт ашытуы керектігі туралы әр түрлі уақыт аралықтары бар. Мысалы, егер сіз өте күшті емес, жарқыраған жас шарап алғыңыз келсе, онда барлық газ көпіршіктері бөтелкеден шығып кеткенін көрген жағдайда 10-15 күн жеткілікті болады.
Сарапшылар шарапты ұзақ ұстауға кеңес береді: кем дегенде 40 күн. Сонымен қатар, сусынның барлық ашыту уақытында сіз бөтелкені шайқап, алынған көбікті жоғарыдан алып тастауыңыз керек.
Үй шарабына арналған ингредиенттер
Шараптың құйылу кезеңі оның толтырылуына тікелей байланысты. Мысалы, шетен жидектерінен жасалған шарап жыл бойы, қарлығаннан - жарты жыл қартаюда, ал шарап материалының «ең жылдам» нұсқалары - қарақат пен шие. Сіз 2 айда осы жидектерден жасалған шараптардың дәмін көре аласыз.
Шарапқа дайындықтың белгілері
Шараптың дайын екендігінің бір белгісі - оның түсі. Шарап мөлдірленіп, барлық бұлтты шөгінділер түбінде қалуы керек. Тұнба ескі бөтелкеде қалуы үшін, сусын бүкіл ашыту кезеңінде кем дегенде екі рет басқа ыдысқа мұқият құйылуы керек. Тәжірибелі шарап өндірушілер шарапты үнемі ағызып тұруға кеңес береді - айына екі рет. Шөгінділерді ескі ыдыста қалдырып, жаңа бөтелкеге қаншалықты жиі құйсаңыз, соғұрлым жақсы шарап шығады, оның таңғажайып жеңіл реңі болады.
Сондай-ақ, шарап құйылған кезеңде оны қараңғы бөлмеге, жақсырақ салқын болатын жерге қою керек екенін ұмытпаған жөн.
Ұмытпаңыз, шарап қаншалықты ұзақ құйылса, соғұрлым оның дәмі күштірек болады.
Көптеген адамдар бөтелкедегі тығынның орнына резеңке қолғапты қолданады, егер қолғап енді үрленбесе, шарап дайын, ал көпіршіктердің бәрі шығып үлгерген деп санайды. Сондай-ақ, сіз тығыннан тесік жасап, кәдімгі ішетін түтікшені жабыстыра аласыз, ол арқылы барлық газдар ашыту кезінде сыртқа шығады.
Егер сіз осы қарапайым ережелерді ұстанатын болсаңыз, сіз шараптың дайын екендігін анықтай аласыз.
