Мангоды тропикалық жемістердің нағыз патшасы деп атауға болады. Жылы тропикалық және субтропикалық климаты бар елдерде манго бізде алма немесе шие өсіретін сияқты барлық бақтарда өсіріледі. Үндістер манго жемістерін көптеген мыңжылдықтар бұрын жей бастаған. Бүгінгі таңда мангоны 30-дан астам әр түрлі түрлері белгілі, олар екі түрге бөлінеді - үнді және үнді-қытай.
Нұсқаулық
1-қадам
Мангоның нәзік целлюлозасы мен тәтті шырынынан толықтай рахат алу үшін алдымен жақсы піскен жемістерді таңдап, оларды дұрыс кесу керек. Сіздің алдыңызда манго таулары салынған дүкенге немесе базарға келдім деп елестетіп көріңіз. Осы тропикалық жемістерді таңдағанда неге назар аудару керек? Көптеген адамдар мангоды түсі бойынша таңдайды, дегенмен, бұл әдіс сізге кедергі келтіруі мүмкін. Манго түсі оның алуан түрлілігіне байланысты. Тіпті ашық жасыл жемістер шырынды және піскен болуы мүмкін. Тәжірибелі аспаздар мангоның жетілуін оның сабағымен анықтауға кеңес береді. Құйрыққа жақын піскен жемістер жемісті хош иіс береді, ал піспегендер әдетте иіс сезбейді. Етті сабағынан басуға тырысыңыз - егер бұл жердегі тері жұмсақ және сәл серіппелі болса, онда сіз бұл жемісті қауіпсіз сатып ала аласыз. Піспеген жемістер бөлме температурасында жақсы пісетіндігін де ескерген жөн. Манго қағазға оралуы керек, ал екі күннен кейін манго берілуі мүмкін.
2-қадам
Манго әуесқойларының алдында тұрған екінші қиындық: бұл жемісті қолыңызды кірлетпей жеуге болатындай етіп қалай кесуге болады? Шындығында, манго айтарлықтай қатты қабығымен ерекшеленеді, ал жемістің өзегінде қатты ұзын сүйек бар. Сіз өзіңізді өткір пышақпен қаруландырып, мангоны үш бөлікке кесуіңіз керек. Сүйекке мүмкіндігінше жақын кесіңіз, сонда сіз үш бөлікке ие боласыз. Екі бөлік бір целлюлозадан тұрады, ал жалпақ сүйек үшінші бөлікте қалады. Бүйірлерді целлюлозамен жоғары бұрып, оған бойлық және көлденең кесулер жасау керек. Нәтижесінде сізде осындай «тор» болуы керек, ал терісі бүтін болып қалады. Содан кейін тек жағын ішке айналдырыңыз. Мұндай жағынан целлюлоза кесектерін кесіп алу немесе оларды тұтасымен шағып алу оңай, сонда сіздің қолыңыз таза болып қалады. Ортаңғы бөліктен алынған целлюлозаны бүйірінен шеңбер түрінде кесуге болады. Сүйектің өзі тағамға жарамайды, сондықтан сіз оны сорып тастай аласыз.
3-қадам
Манго салаттар, тұздықтар мен коктейльдер дайындауға кеңінен қолданылады. Манго балық пен ет тағамдарына қосылады. Үнді тағамдарының символы болып табылатын дәстүрлі үнді чотни соусы манго жемістерінің негізінде дайындалады.
