Джем - ежелгі гректер бал, айва және басқа жемістерден дайындаған ежелгі тәттілердің бірі. Мұндай нәзіктікті суық қыста хош иісті тоқаштармен жеген өте жағымды. Ол ұзақ уақыт бойы сақталады, дегенмен, әр түрлі себептердің салдарынан джем уақыт өте келе қантқа айналуы мүмкін, бұл сыртқы түрін ғана емес, сонымен қатар оның дәмін де бұзады.
Кептелуді қандай себептермен кәмпит етуге болады
Ең алдымен, бұл өнімді ұзақ және дұрыс сақтамау нәтижесінде болады. Егер джемді тікелей банкадан жесе, оған қант кристалдары және тағамның басқа бөліктері еніп кетуі мүмкін, бұл оның қанттануына ықпал етеді. Тоңазытқышта, тіпті шкафта кептелісі жоқ жабық контейнерді сақтасаңыз, бұл процесс күшеюі мүмкін.
Бұл өнім дұрыс емес дайындық нәтижесінде қантпен жабылуы мүмкін. Әдетте бұл тым көп бал немесе түйіршіктелген қанттың қосылуына байланысты. Сонымен қатар, бұл өнімдердің жетіспеушілігі джемде көгерудің пайда болуына әкелуі мүмкін, сондықтан оны пісіру кезінде қанттың жемістердің немесе жидектердің мөлшеріне қатысты мөлшерін сақтау қажет.
Сондай-ақ, тосап ұзақ уақыт пісірілгендіктен кәмпитке айналады. Содан кейін сироп өте қоюланып, жемістер мен жидектер дәмі мен хош иісін жоғалтады. Өз кезегінде, жеткіліксіз қайнатылған сироп, сонымен қатар, қанттың қанттануына әкелуі мүмкін, әсіресе қант пісіру кезінде толығымен ерімеген болса.
Қант кептелісін қалай болдырмауға болады
Кептелісті жасау кезінде ингредиенттердің мөлшерін сақтау өте маңызды. Әрбір рецепт пен әр түрлі жемістер қанттың белгілі бір мөлшерін қосуды қажет етеді. Бірақ, кез-келген жағдайда, ол жидектер мен жемістерден артық болмауы керек.
Кептелісті қант құмы толығымен ерігенше пісіру керек. Бұл жағдайда мезгіл-мезгіл пісіруді қолданған дұрыс, яғни ыдысты 10-15 минут қайнатыңыз, оны бірнеше сағат бойы суытыңыз, содан кейін қайтадан қайнатыңыз. Осының арқасында қант әлдеқайда жақсы ериді, ал жеміс сироппен қаныққан болады және сонымен бірге дәмін жоғалтуға уақыт болмайды.
Жидектер немесе кесілген жемістер мөлдір бола бастағаннан кейін, джемді өрттен алып тастау керек, әйтпесе ол әлдеқайда пісіп кетеді. Егер ингредиенттер өте қараңғы болса, онда джем кейінірек қантқа айналуы мүмкін. Сонымен қатар, жемістер мен жидектердің дәмі мен хош иісі қалай шыға бастағанын сезгенге дейін оны орап қоюға болмайды. Дұрыс дайындалған джемді ыдысқа тастаған кезде таусылып қалмауы керек.
Шекерлеудің алдын алу үшін, сонымен қатар, пісірудің соңында 3-5 г лимон қышқылын қосуға болады, бұған дейін 50 мл ыстық суда ерітілген. Пісіру кезінде сіз көбікті үнемі мұқият алып тастауыңыз керек. Сонымен, ақыр соңында, дайын өнімді стерильденген шыны ыдыстарға салып, стерильденген қақпақтармен орау керек. Салқындатылған джемді жертөледе немесе тоңазытқышта сақтау керек.
