Егер жақын уақытта какао таңдау үшін дүкенге барып, ассортиментте бар жалғыз өнім пакетін сатып алу керек болса, бүгін жағдай түбегейлі өзгерді. Сөрелердегі какао түрлері мен түрлері әркім үшін түсініксіз болуы мүмкін. Сізге қандай сусын керек? Оны қалай таңдауға болады? Какаоның екі түрі бар: қайнатуды қажет ететін какао ұнтағы және жай ғана ыстық сумен сұйылтылған какао сусыны.
Нұсқаулық
1-қадам
Какао ұнтағы - бұл какао ағашының жемістерінен дайындалған, кептірілген және ұнтақталған паста. Бұл өнімнен сусын келесідей дайындалады: сүт, су және қант алынады, аз мөлшерде ұнтақ құйылады. Қоспа қайнатылғанға дейін жеткізіледі - осымен, сусын дайын. Шоколад ағашының жемістерінен жасалған ұнтақ көптеген пайдалы заттарды сақтайды, сондықтан ыстық шоколад өте пайдалы болады. Ол қартаюдың алдын алады, денені витаминдермен қоректендіреді және кейбір аурулардан сақтайды.
2-қадам
Какао ұнтағын таңдағанда оның дәмі мен құрылымына назар аударыңыз. Егер ұнтақта кесектер пайда болса, бұл қоспаның дұрыс сақталмағандығын немесе өнімнің жарамдылық мерзімі аяқталғанын білдіреді. Бұл какао ұнтағы өзінің дәмін жоғалтады дегенді білдіреді. Егер осы ұнтақтан жасалған сусынның дәмі көп нәрсені қалайтын болса, онда ол ыстық шоколад жасауға жарамсыз. Әдетте мұндай өнімді қамырға қосуға болады - табиғи какао ұнтағы тамаша бояғыш ретінде қызмет етеді, пісірілген тағамдарға шоколадтың дәмін және хош иісін береді.
3-қадам
Какао сусындары оңай дайындалады. Мұндай өнімнің бірнеше қасықын алып, ыстық сумен немесе ыстық сүтте сұйылтсаңыз жеткілікті, ал какао дайын болады. Какао сусындарын дайындау үшін қолданылатын қоспалардың құрамына міндетті түрде какао жемістерінен алынған ұнтақ кіреді, сонымен қатар оған қант, сүт ұнтағы және лецитин қосылады - бұл зат ерімеген тұнбаның пайда болуына жол бермейді.
4-қадам
Егер сіз сапалы какао сусынын таңдағыңыз келсе, онда қоспадағы майдың массалық үлесін тексеріп алыңыз, ол 15% -дан артық болуы керек. Бұл компакцияға какао майының көп мөлшері енетіндігін білдіреді. Сусынға арналған жақсы ұнтақ өте ұсақ ұнтақталуы мүмкін, егер сіз саусақтарыңызбен шымшып сүртсеңіз, онда ол ұсақталмай, саусақтарыңыздың терісіне жабысып қалуы керек. Дәндер мен кесектер - бұл қоспаның дұрыс сақталмағандығын немесе оның сапасыздығын көрсететін кемшілік. Бұл сусынды құрғақ дәмін татуға болады. Егер тілдің дәмі жағымсыз болса, онда бәрі өз орнында.
