Браконьерлік жұмыртқа - бұл ыстық суға салынатын және үнемі қайнаған суға қабығы жоқ дорбада қайнатылатын сынған жұмыртқадан жасалған дәстүрлі француз тағамы. Пісірудің бұл әдісі ақуызға оралған өте жұмсақ, кілегейлі сарысын береді. Браконьерлік жұмыртқалардың ең танымал түрі - сэндвичтер мен салаттар. Сондай-ақ, жұмыртқаны бөлек тағам ретінде беруге болады, мысалы, қандай да бір тұздықпен.
Бұл қажетті
-
- 4 ірі тауық жұмыртқасы,
- қуыру табасы немесе кастрюль,
- қасықтан жасалған қасық,
- қағаз сүлгілері.
Нұсқаулық
1-қадам
Өлшемі дұрыс болатын кастрюльді немесе табаны қолданыңыз (жұмыртқа санына байланысты). Оны отқа қойып, 2-2,5 см қайнаған суға тамызыңыз.
2-қадам
Біраз уақыттан кейін сіз табаның төменгі жағында пайда болған кішкентай көпіршіктерді көресіз. Содан кейін жұмыртқаны сындырып, оны қайнаған суға мүмкіндігінше жақындатып, құлап кетіңіз. Кәстрөлдің немесе табаның түбіне жұмыртқа жабысып қалғанын дереу тексеріңіз.
Оны қасықпен ақырын ғана итеріңіз. Егер жұмыртқа жүзіп кетсе, онда бәрі жақсы, егер ол әлі қайнатылған болса, оны түбінен бөліңіз. Қалған жұмыртқалармен бірдей жасаңыз.
3-қадам
Жұмыртқаларды 1 минут қайнатыңыз. Содан кейін табаны немесе кастрюльді оттан алыңыз. Жұмыртқаны 10 минут ыстық суда қалдырыңыз, сонда сізде қатты ақ және жұмсақ сарысы болады.
4-қадам
Қағаз сүлгілерді дайындаңыз. Жұмыртқаларды алып тастау үшін саңылаулы қасықты пайдаланыңыз. Артық суды сіңіру үшін жұмыртқа саңылау қасықты бірнеше минут қағаз сүлгімен ұстаңыз. Егер ақуыз жайылған болса, шүберектерді пышақпен алыңыз.
5-қадам
Жұмыртқаны бірден, құрғағанға дейін қызмет етіңіз.
Асың дәмді болсын.
