Тамаша паштетті тек етден ғана емес, балықтан да дайындауға болады. Мұндай тіскебасар әр түрлі шөптер мен дәмдеуіштермен ерекшеленетін нәзік дәмге ие болады. Балық паштеті таңғы асқа және түскі асқа өте ыңғайлы.
Бұл қажетті
-
- 500 г ақ балық;
- 2 жұмыртқа;
- 1/2 ас қасық. кілегей;
- ақжелкен бұтағы;
- 1 сәбіз (міндетті емес);
- паприка;
- Провансальды шөптер;
- 1 аяғы;
- 1 пияз;
- 150 г ысталған албырт;
- тұз және бұрыш.
Нұсқаулық
1-қадам
Паштет үшін ақ балық филесін таңдаңыз. Ең дұрысы теңіз түбін немесе алтындатқыш сатып алу керек, бірақ егер сізде бұл сорттарды сатып алу мүмкіндігіңіз болмаса, ақ балықтың басқа түрін - тресканы таңдаңыз. Филе тоңазытылған емес, салқындатылған болуы керек.
2-қадам
Балық сорпасын дайындаңыз. Мұны істеу үшін кастрюльге тауықтың аяғы мен пиязын қабығынан аршып, екіге бөліп салыңыз. Сорпаны кем дегенде 40 минут пісіріңіз. Қайнаудың ортасында тұздап, оған бірнеше қара бұрыш бұршағын қосыңыз. Сорпаны мезгіл-мезгіл тазалаңыз. Дайын сұйықтықты мөлдір болатындай етіп сүзіңіз. Тауық аяғын басқа тағам дайындауға пайдалануға болады.
3-қадам
Балық филесін тазалап, текшелерге кесіңіз. Оған сорпаны құйып, баяу отта 10 минут қайнатыңыз. Дайын балықты комбайнға салыңыз. Оған шикі жұмыртқа, кілегей, туралған ақжелкен жапырақтары мен кептірілген паприка қосыңыз. Қаласаңыз, провансаль шөптерін қосыңыз. Барлығын тұз бен бұрышпен дәмдеңіз. Барлық ингредиенттерді паста түрінде ұнтақтаңыз.
4-қадам
Пісіруге болмайтын ыдысты алыңыз. Алынған балық пастасының қабатын контейнер биіктігінің 1/3 бөлігін алатындай етіп салыңыз. Үстінде ысталған лосось қабаты бар. Макаронның тағы үштен бірін қосып, балықты үстіне қойып, қалғанымен аяқтаңыз. Ыдысты фольгамен жауып, 180 градусқа дейін 10 минут қыздырылған пешке салыңыз. Балық суфлесін пісіру керек. Патетті тілімдерге кесу арқылы беріңіз. Оған жақсы сүйемелдеу - жаңа багет немесе сары майға қуырылған тосттар, сондай-ақ жеңіл құрғақ ақ шарап.
5-қадам
Қаласаңыз, көкөністерді паштетке қосуға болады. Ол үшін лосось қабаттарымен бірге алдын ала қайнатылған және туралған сәбізді қалыпқа салу керек.
6-қадам
Паштеттің дәмділігі үшін рецепттегі паприканы майдалап туралған қызыл ащы бұрыштың 1/8 бөлігімен ауыстыруға болады.
