Ашытқы - бұл бір клеткалы микроорганизм, ол ежелден пісірілген тағамдар мен кейбір алкогольдік сусындарды дайындауда қолданылған. Қазіргі уақытта бұл өнімнің бірнеше түрін тамақ дайындауда кездестіруге болады, бірақ жаңа сығылған ашытқы қамыр жасау үшін ең жақсы болып саналады.
Ашытқы дегеніміз не?
Сығылған ашытқының калория мөлшері 100 г өнімге шамамен 109 ккал құрайды.
Жаңа сығылған ашытқы әртүрлі орамдағы брикеттерде сатылады - 50 г-нан 1 кг-ға дейін. Олардың қызғылт сұр түсі және қышқыл жағымды хош иісі бар. Бұл өнімде тірі микроорганизмдердің көп мөлшері бар, сондықтан оны аспаздық мамандар ерекше бағалайды. Сол себепті сығылған ашытқының жарамдылық мерзімі қысқа - оларды бөлме температурасында бір тәуліктен артық ұстауға болмайды, ал тоңазытқышта олар екі апта бойына өз қасиеттерін сақтайды. Сондықтан сатып алу кезінде сіз осы өнімнің шығарылған күніне және оны сақтау шарттарына назар аударғаныңыз жөн. Жаңа ашытқы қара дақтары жоқ біркелкі түсті болуы керек және сынған кезде ластанудан гөрі ұсақталады.
Пісіру кезінде сығылған ашытқыны қалай қолдануға болады
Сығымдалған ашытқыны нан-тоқаш немесе кондитерлік өнімдер деп те айту бекер емес, өйткені ол көбіне әртүрлі нан-тоқаш өнімдерін, соның ішінде пісірілген тағамдарды дайындау үшін қолданылады. Мұндай ашытқы қосылған қамыр әлдеқайда пушистый және дәмді болып шығады деп саналады.
Егер сығылған ашытқы шамалы жел болса, оны ½ шай қасық түйіршіктелген қант қосып, қасық жылы суда еріту керек. Егер біраз уақыттан кейін олар көпіршікті болса, онда олардың қасиеттері қалпына келеді.
Қолданар алдында сығылған ашытқының қажетті мөлшерін ұсақтап, керамикалық немесе шыны ыдысқа салып, тұз бен қант қоспай жарты стакан жылы суда немесе сүтте еріту керек. Бұл жағдайда сұйықтықтың температурасы + 40 ° C аспауы керек, әйтпесе ашытқы өледі. Содан кейін сұйылтылған ашытқыны жылы жерде 15-20 минутқа қалдырып, содан кейін ғана қамырды дайындауға пайдалану керек.
Дәмі жоқ ашытқы қамыры үшін әр 500 г ұнға әдетте 25 г сығылған ашытқы қосылады. Сонымен қатар, нан пісіргіште өнімдерді пісіру үшін, әдетте, ұнның бірдей мөлшеріне жарты есе, ал кондитерлік өнімдерге екі есе көп ашытқыларды қабылдау ұсынылады.
Сығылған ашытқыны құрғақ ашытқымен араластырып, нан пісіргіште өнімдерді пісіруге арналған қамыр жасауға болады. Бұл жағдайда 500 г ұнға 10 г жаңа ашытқы және 1,5 шай қасық құрғақ жылдам ашытқы керек.
Сығылған ашытқыны косметологияда қалай қолдануға болады
Сығылған ашытқыны тамақ дайындауда қолданумен қатар косметикалық маскалар дайындауға да жарайды. Бұл өнімде бет пен дененің терісіне жақсы әсер ететін дәрумендер мен минералдардың көп мөлшері бар. Ашытқының маскасын дайындау үшін, қалың шлам алу үшін, сіз аз мөлшерде бір ас қасық ашытқыны ерітуіңіз керек. Содан кейін оны таза теріге жағып, 10 минутқа қалдыру керек. Сондай-ақ, еріген ашытқыға аздап қаймақ немесе бал қосуға болады.
