Ет тағамдарын бұзу қиын - көптеген үй шаруасындағы әйелдер солай ойлайды. Алайда, дәмдеуіштер мен дәмдеуіштерді назардан тыс қалдырмаңыз, керісінше олардың үйлесімін түсініңіз. Өйткені, олар етке ерекше хош иіс пен дәм бере алады.
Сиырдың дәмдеуіштерін осы ет қосылатын тағамды дайындау әдісіне байланысты таңдау керек. Мысалы, қызыл, қара және хош иісті бұрыш, орегано, насыбайгүл, тимьян, кориандр, розмарин, зире, маржорам және қалампыр сиыр сорпалары үшін өте қолайлы.
Қуырылған сиырдың дәмін баса көрсету үшін сізге розмарин, дәмді, шалфей, эстрагон, тимьян, чили немесе майоран керек. Етті жұмсақ әрі жұмсақ ету үшін оны пісірер алдында қыша қосып үккіштеуге болады. Егер сиыр еті өте қатал болса, онда алдымен оны шарап пен сірке тұздығына батырыңыз.
Бұқтырылған дәмдеуіштердің минималды жиынтығын пайдалануға болады. Мысалы, кішкене тимьян, аскөк және ақжелкен. Егер тағамда көкөністер көп болса, онда сізге хош иісті дәмдеуіштер қажет: розмарин, иссоп, орегано, қалампыр.
Пісіру әдісіне назар аудара отырып, бұл етке барлық дәмдеуіштерді қосу қажет емес. Бұқтыруға, пісіруге, қуыруға, гриль жасауға, тартылған ет пен карпачцоға арналған әмбебап дәмдеуіштер бар. Әр үйде дайын дәмдеуіш - қара бұрыш. Бұл тағамды бай, жылы әрі дәмді етеді.
Сарымсақ туралы ұмытпаңыз, өйткені оны сиыр етінің дәмді мәрмәр тағамдарына қосуға болады. Бұл етті татымды етеді және оның дәмін сақтайды. Қажет болса, сарымсақты розмаринмен алмастыруға болады, бірақ бұл дәмдеуішпен сіз абай болып, қашан тоқтайтынын білуіңіз керек. Тағамның хош иісі «орманға» айналады және күрделі болады, бірақ ет ащы дәмді болмауы үшін сіз оны өте аз қосуыңыз керек. Тимьян бұтақтары сиыр етінің дәмін толық ашуға көмектеседі, тағам ащы және ащы болып шығады. Бұл дәмдеуішті термиялық өңдеуден бұрын да қолдануға болады, ол ұзақ уақыт бойы хош иісін сақтайды.
Сиыр еті әр түрлі дәмдеуіштермен жақсы үйлеседі, бірақ сіз әрқашан дәмдеуіштерді қашан тоқтату керектігін білуіңіз керек.
