Сиыр етінен жасалған тағамдар Ресейде ғана емес, сонымен қатар шетелде де танымал. Қара бұрыш, лавр жапырағы, қыша және желкек дәстүрлі орыс сиыр тағамдарын дайындау үшін қолданылады, ал Еуропа мен Азияда олар тек өткір куркума, райхан, орегано және тимьянды ғана емес, сонымен қатар ет тағамдарында күтпеген қант пен даршын пайдаланады.
Егер сіз сиыр етінен тағам дайындауды шешсеңіз, сізге келесі дәмдеуіштердің біреуі немесе бірнешеуі қажет болады:
- тұз;
- қара бұрыш;
- сарымсақ;
- ыстық қыша;
- ұнтақталған желкек;
- ақжелкен тамыры мен жасыл;
- балдыркөк тамыры;
- пияз және жасыл пияз;
- лавр жапырағы;
- розмарин;
- тимьян;
- аскөк;
- даршын;
- Райхан;
- орегано (орегано);
- жалбыз;
- қант;
- жүгері крахмалы;
- кориандр;
- куркума;
- зире;
- паприка және т.б.
Дәстүрлі орыс тағамдары
Классикалық орыс асханасында сиыр сүйектерінен немесе жұмсақ етден жасалған сорпалар мен сорпалар танымал. Мұндай сорпаларды, қара бұрыш бұршағын, лавр жапырағы мен тамырларын дайындау үшін: ақжелкен мен балдыркөк қолданылады. Бай сиыр сорпасы үшін ақжелкен, қабығы аршылған пияз және сәбізді де қайнатуға болады. Борщты дайындаған кезде, пісіру аяқталғаннан кейін табаға қосылатын үгітілген сарымсақ, сондай-ақ жаңа туралған шөптер туралы ұмытпаңыз. Туралған аскөк пен жасыл пияз сиыр етінің сорпасы борщ үшін жақсы.
Сиырдан жасалған желе мен желе ыстық қыша мен үгітілген желкек - дәстүрлі орыс дәмдеуіштерімен бірге беріледі. Сиыр мен шошқа етінің қоспасынан тартылған ет дайындау кезінде ұнтақталған қара бұрыш, пияз, сарымсақ және кейбір жағдайларда аскөк қосыңыз. Туралған котлеттер осы тартылған етден дайындалады немесе пирогтарға, пирожныйларға, ақтауға немесе тұшпараға толтырғыш ретінде қолданылады.
Әлемдік тағамдар
Итальяндық тағамдарда базил және орегано сияқты дәмдеуіштер сиыр етіне қосылады. Олардың негізінде ет пиццасы, лазаньяның әр түрлі түрлері, сондай-ақ болон пастасы дайындалады. Пармезан, барлық дерлік итальяндық тағамдардың өзгермейтін ингредиенті болып табылады, сонымен қатар оның өткір спецификалық иісі мен тұзды дәміне байланысты дәмдеуіш болып саналады.
Француз асханасында розмарин, тимьян және жалбыз тәрізді прованс шөптері етті пісіру немесе гриль жасау үшін қолданылады.
Сиыр еті түрлі қытай тағамдарында да қолданылады, онда тәтті және қышқыл соуспен бірге беріледі. Бұл тұздық қант, ұн немесе жүгері крахмалы, соя тұздығы, зімбір тамыры, томат пастасы, пияз, сарымсақ, сірке суы, ананас шырыны және ыстық дәмдеуіштер негізінде дайындалады. Басқа азиялық тағамдарда даршын сиыр етінен тағамдар жасау үшін қолданылады.
Үнді дәмдеуіштері сиыр етімен карри жасау үшін қолданылады: куркума, кориандр, зире және зімбір.
Венгрия асханасында шошқа еті мен сиыр етінен жасалған тағамдарды дайындау үшін паприканың әртүрлі түрлері кеңінен қолданылады. Сонымен, дәстүрлі гуляш үшін олар сиыр еті, пияз, сәбіз, лавр жапырағы, ұн, томат пастасы, қара бұрыш және ұнтақталған паприка алады, бұл еттің ұмытылмас ысталған дәмін және хош иісін қосады.
