Пасха - бұл ең үлкен православиелік мейрам - Христос жексенбісіндегі дәстүрлі сый. Оны үйде де пісіру оңай. Ең бастысы - тағамның пропорциясын ұстап, жақсы көңіл-күйде пісіру.
Бұл қажетті
-
- 2 килограмм сүзбе
- 700 грамм қаймақ
- 400 грамм сары май
- 8 жұмыртқа
- 200 грамм бадам
- 200 грамм мейіз
- 1/2 кесе қант
- пышақтың ұшында ванилин
- Пасобокс немесе пішіні жоғары, бүйірлері жоғары пішінді ыдыс
Нұсқаулық
1-қадам
Сүзбені жақсылап сығып, електен сүрту керек. Сіз үлкен дәндер мен кесектерсіз ақ біртекті масса алуыңыз керек. Пасхаға арналған сүзбе жаңа піскен болуы керек. Үйде жасалған немесе рестикалық өнім жақсы жұмыс істейді. Дүкенде сатып алынған аз майсыз сүзбені қолданбаған дұрыс.
2-қадам
Майды жұмсартып (оттың үстінде аздап қыздырыңыз немесе пышақпен ұсақтап тураңыз) және сүзбе қосыңыз. Жұмыртқаны үлпілдек болғанша миксермен шайқап, қаймақпен араластырыңыз. Қайта жақсы ұрыңыз. Сүзбе мен араластырғышпен біріктіріңіз, барлығын кастрюльге біртектілікке дейін араластырыңыз. Сондай-ақ, қаймақ үйдегі және қалың етіп қабылдаған дұрыс.
3-қадам
Кәстрөлді баяу отқа қойыңыз. Пасханы өртеуге жол бермеу үшін оны үздіксіз араластыру керек. Қоспа кастрюльде қайнай бастаған кезде оны оттан алып, суық суға салыңыз. Мұзды алдын-ала дайындап, оған болашақ тағамды таңдап алған дұрыс. Сүзбе массасын толығымен салқындағанша үздіксіз араластырыңыз.
4-қадам
Қантты ұнтақтап ұсақтаңыз, содан кейін Пасхаға қосыңыз. Жаңғақтарды үлкен үгінділерге ұнтақтаңыз, мейізді қайнаған сумен жарты сағат бойы бумен пісіріңіз. Пасха мерекесіне жаңғақ, мейіз және ванилин қосыңыз. Қантты еріту үшін жақсылап араластырыңыз. Алынған массаны қалыпқа салыңыз. Пасха көгеруі биік болуы керек, үстіңгі жағы кесілген пирамида тәрізді. Пішінде жақсы сығылған етіп массаны басыңыз. Тоңазытқышта 12-15 сағатқа қойыңыз.
5-қадам
Осыдан кейін Пасханы қалыптан мұқият алып тастап, кең жалпақ табаққа ауыстырыңыз. Пасха тәжін безендіруге болады. Жемістер мен жидектердің бөліктерін салыңыз да, үстіне қыздырылған бал немесе қызыл джем құйыңыз. Жемістер мен жидектердің орнына майдалап туралған мармеладты қолдануға болады. Пышақпен кесілген кішкене бөліктерде табақтарда қонақтарға қызмет етіңіз. Сіз бұл мерекелік нәзіктікті тоңазытқышта сақтауыңыз керек, әйтпесе ол ериді.
