Квасс - дәстүрлі орыс сусыны, ол сіздің шөліңізді керемет түрде қандырады. Бірақ бұл қасиет тек өз қолыңызбен дайындалған квасқа тән. Дүкеннен бірде-бір сусын жазғы ыстықта сергітіле алмайды.
Бұл қажетті
- - қара бидай наны 1 кг
- - су 8 л
- - қант 200 г.
- - сығылған ашытқы 25 г.
Нұсқаулық
1-қадам
Үйде дайындалған квас жасау қажетті ингредиенттер мен дұрыс ыдыстарды таңдаудан басталады. Осы мақсаттар үшін үлкен шыны немесе эмаль контейнері қолайлы (бұл көлемді құмыра немесе үлкен кастрюль болуы мүмкін), дәке мен судың кішкене бөлігі. Ағынды су квасқа пайдалы емес. Ол қайнатылған немесе сүзілген болуы керек.
2-қадам
Қара бидай нанын тілімдерге бөліп, пешке кептіріңіз. Бұл процеске жауапкершілікпен қарау керек, крутондардың күйіп кетуіне жол бермеу керек. Кептірілген нан салқындатылып, алдын ала дайындалған таза ыдысқа салынады.
3-қадам
Ашытқыны жылы суға ерітіп, оны нан үгіндісі бар контейнерге қосыңыз. Квас үшін тек сығылған ашытқы қолданылады. Олардың балғын, шіріген иісі мен тақтасыз болғаны маңызды. Бұл өнімнің тез тозуын болдырмау үшін оны үш-төрт градустан аспайтын температурада сақтау керек.
4-қадам
Содан кейін, кастрюльге немесе құмыраға қант құйып, бәрін алдын ала дайындалған салқын қайнатылған немесе сүзгіден өткен сумен құйыңыз. Контейнер таза дәкемен жабылып, екі-үш күн бойы ашыту үшін жылы жерге қойылады.
5-қадам
Ашыту кезінде сусланың бетінде көбік пайда болады, сондықтан оны дәке арқылы сүзіп, содан кейін бөтелкелерге құю керек. Әрбір бөтелкеге кішкене мейіз салыңыз немесе тимьянды құрғатыңыз (бірнеше бұтақ). Контейнерлер мөрленіп, квастың пісуі үшін тағы үш күнге қалдырылады. Сығылғаннан кейін қалған нан массасы сусынның жаңа бөліктерін дайындауға пайдалы, сондықтан оны тастамайды, бірақ тоңазытқышқа ашытқы ретінде салады.
