Кеңес Одағы кезінде кез-келген мерекелік дастарқанның басты безендірілуі торт болды - қаймақ раушандары, қантталған жемістер, ромға малынған және жұмсақ бисквит. Сол кездегі кондитерлік өнімдерді сағынатындарға сол кезеңдердің ГОСТ-ы бойынша жасалған «Сыйлық» тортының классикалық рецепті ұсынылады.
Нұсқаулық
1-қадам
Бұл торттың ғажайып дәмінің құпиясы рецептті қатаң сақтауда және жоғары сапалы ингредиенттерді қолдануда.
Бисквитті қанықтыратын крем жұмсақ болып, аузында балқып кетуі үшін жақсы май қолдану керек - құрамында өсімдік майларының мөлшері аз. Сары майды маргаринмен алмастыруға болмайды: тіпті ең сапалы маргарин де торттың дәмін үмітсіз түрде бұзады.
2-қадам
«Сыйлық» тортын жасағанда, сіз шыдамды болуыңыз керек - барлық ережелерге сәйкес пісірілген бисквит «демалып», кем дегенде 8 сағат тұруы керек.
Печенье жасау үшін сізге төрт ірі жұмыртқа, 120 г ұн және бірдей мөлшерде қант қажет болады. Ұнтақталған қанттың үштен екісі сарысымен араластырылып, біртекті жарық массасы пайда болғанға дейін шайқалады.
3-қадам
Салқындатылған ақуыздарды мұқият шайқаңыз, қалған қантты құйыңыз және тығыз көбік пайда болғанға дейін ұруды жалғастырыңыз. Өте мұқият, ақуыздар сарысымен араластырылады, содан кейін қоспаға еленген ұн қосылады. Қамырды ақырын араластырады, қабаттарды төменнен жоғарыға, ортасынан шетіне қарай жылжытады.
Қамырды майланған тікбұрышты пішінге салыңыз, оның бетін күрекшемен тегістеп, 200 градус температурада бисквит пісіріңіз. Пісіру уақыты пештің қуатына байланысты, орташа есеппен 20-30 минутты құрайды. Дайын бисквит 8-10 сағатқа қалдырылады.
4-қадам
Бисквитті сіңдіру ретінде салқын сироп қолданылады: жарты кесе түйіршіктелген қант 100 мл ыстық сумен құйылады, қайнатуға әкеліп салқындатылады. Сироп салқындағаннан кейін оған бір шай қасық ром және бір ас қасық жақсы коньяк қосыңыз.
5-қадам
Кремді дайындау үшін бір жұмыртқа 125 г қант пен 80 мл ыстық сүтті араластырады. Үздіксіз араластыра отырып, қоспаны қайнатады және баяу отта тағы 5 минут қыздырады, содан кейін кілегей сәл салқындатылады.
150 г майды араластырғышпен шайқаңыз, оған жұмыртқа мен сүттің салқындатылған қоспасын біртіндеп қосыңыз. Дайын десертке қасық коньяк құйылады және ванильді қант салынған пакет құйылады, содан кейін бәрі қайтадан мұқият шайқалады.
6-қадам
Печенье екі бөлікке бөлініп, қант сиропына малынған, астыңғы торт май кілегейімен жағылып, жоғарғы тортпен біріктірілген. Торттың бүйірлерінің үстіңгі жағы кілегейдің қалдықтарымен мұқият жағылады.
125 г қуырылған жержаңғақты ірі үгінділерге ұнтақтау үшін тағамдық процессорды қолданыңыз. Дайын тортты жаңғақпен себіңіз, тоңазытқышта 2 сағат бойы салқындатыңыз, содан кейін жұқа қант ұнтағын себіңіз.
