Ірімшік пирожныйлары - бұл таңғы ас кезінде өзіңізді еркелетуге болатын дәмді және оңай дайындалатын тағам. Әдетте, ірімшік пирогтары джем, қаймақ немесе балмен бірге беріледі, бірақ композицияда аскөк немесе сарымсақ қосылған бұл тағамның дәмді нұсқалары болуы мүмкін. Кез-келген ірімшік пирогтары шырынды, пушистикалық және жұмсақ болуы керек, сондықтан пісіру кезінде кейбір құпиялар мен ережелерді есте сақтау қажет.
Дәмді тағам үшін әрдайым жаңа және сапалы өнімдер қажет. Ірімшік табасының негізі - сүзбе. Ол майлы немесе майсыз болуы мүмкін, бірақ өте қышқыл емес және мүмкіндігінше жаңа. Сүзбедегі майдың оңтайлы мөлшері 7-18% құрайды, оның құрылымы біркелкі және дәнсіз болуы керек. Егер сүзбе құрғақ болса, оны аз мөлшерде қаймақ, сүт немесе айранмен жұмсартуға болады. Сүзбе тым ылғалды болмауы керек, әйтпесе оған көбірек жарма немесе ұн қосуға тура келеді, бұл тағамды «резеңке» ете алады.
Ең дұрысы, сүзбені електен сүртіп алған жөн - бұл біртекті және нәзік консистенцияға кепілдік береді.
Ірімшік құймақтарына сүзбеден басқа бидай ұны, кебек ұны, жарма немесе крахмал қосылуы мүмкін. Бұл ингредиенттер ылғалды байланыстыру үшін қажет. Жұмыртқа - бұл міндетті ингредиент, соның арқасында ірімшік пирогтары қуыру кезінде құлап кетпейді. Ақтар мен сарыларды немесе тек сарыларды қолдануға болады, соның арқасында сирники жағымды түске ие болады. Диета нұсқаларында тек ақуыздар қолданылады.
Сыр пирожныйлары тәтті, тұзды, ащы немесе ащы болуы мүмкін болғандықтан, олардың құрамына алуан түрлі ингредиенттер кіруі мүмкін. Көбінесе: қант, кептірілген өрік, мейіз, ваниль, кептірілген мүкжидек, шөптер, сарымсақ, кептірілген көкөністер.
Сырниктерді жақсы пісіру үшін олардың диаметрі кіші болуы керек. Оңтайлы мөлшері - қамырдан жасалған ірімшік, оны әдеттегі ас қасықпен кеседен алуға болады.
Сіз пеште ірімшік пирожныйларын пісіре аласыз, бірақ дәстүрлі түрде олар қуырылады, сонда ыдысқа тәбетті алтын-қоңыр қыртысы болады. Қуыруға жабыспайтын немесе түбі ауыр табаны қолданған дұрыс.
Сізге сырникілерді алдын ала қыздырылған қуырғыш табада қуыру керек, бірақ орташа отта, содан кейін олар жақсы піседі және жанбайды. Қуыру кезінде табаны қақпақпен жабу ұсынылады.
