Бауыр тағамдары әрдайым үй шаруасындағы әйелдерге ұнай бермейді. Көптеген адамдар бұл өнімнен бас тартады, өйткені бауыр құрғақ, қатал, кейде ащы болып шығуы мүмкін. Дайын тағам көңілін қалдырмас үшін, сіз бауырды таңдау және пісіру құпияларын білуіңіз керек.
Бауырды қалай таңдауға болады
Сіз әрқашан оның түсін және иісіне назар аударып, тек жаңа піскен бауырды таңдауыңыз керек. Сапалы өнімнің беті тегіс және дақтары болмайды, құрылым әрқашан серпімді болады. Бауырдың түсі тым ашық (ақшыл) немесе күңгірт болмауы керек. Жаңа бауырдың сәл тәтті иісі бар, қышқылдық өнімнің бұзылғанын көрсетеді.
Бауырды қалай дайындау керек
Дәмді бауырдың алғышарты - бұл пленканы, үлкен тамырларды және қан тамырларын алып тастау, өйткені тағам қатты болып шығуы мүмкін және ащы дәмді болады. Бауырды жұмсақ ету үшін оны бөліктерге бөлгеннен кейін, оны 30 минут бойы салқын сүтке салып қою ұсынылады. Ылғалдан кейін өнімді қағаз сүлгімен сүрту керек. Бауыр жұмсақ әрі әуе болу үшін оны ұсақтап кесу керек.
Бауырды қалай қуыруға және тұздауға болады
Кез-келген бауырды жақсы қыздырылған табада қуыру керек. Екі жағынан 5-6 минут жеткілікті, әйтпесе бауыр қатты болады. Бауырдың бөліктері тәбетті қабыққа ие болуы үшін, алдымен оларды ұнға айналдыруға болады.
Есіңізде болсын, тұз ылғалды жинайды, сондықтан пісірудің соңында бауырды тұздау керек, әйтпесе ыдыс құрғақ болады.
Бауырды немен пісіру керек
Егер сіз оны қаймақпен немесе қаймақпен пісірсеңіз, шырынды және жұмсақ бауыр шығады. Бұл көптеген аспазшылар қолданатын классикалық комбинация. Пісіру процесінде қаймақ немесе қаймақ қосылады және бауыр оларды ең көп дегенде 20 минут қайнатады.
