Кекстер - бұл жұмсақ кілегейлі қақпағы бар кішкентай кекстер. Бұл керемет десертке арналған кремді дайындауға арналған көптеген рецепттер өте көп, бірақ олардың ішіндегі ең танымал сүзбе мен май кілегейі болуы мүмкін, өйткені олардың жұмсақ дәмі әуе қамырымен үйлеседі.
Кекстерге арналған сүзбе кілегейі
Қажетті ингредиенттер:
- 150 г май сүзбесі;
- 20% май қосылған 50 мл крем;
- 120 г май;
- 150 г қант ұнтағы;
- ваниль мәні.
Дайындық:
Бастау үшін, сүзбе жарты кілегеймен шайқалып, массасы үлпілдек болғанға дейін және біртектілікке жеткенше шайқаңыз. Егер бұл орын алмаса, онда сізге тағы да қаймақ қосу керек. Алынған сүзбе массасын ваниль эссенциясымен араластырыңыз.
Әрі қарай, біз кремнің екінші бөлігін дайындауды бастаймыз. Мұны істеу үшін сары майды бөліктерге бөліп, оларды қант ұнтағымен шайқаңыз, сонда сіз қалың және пушистый масса аласыз. Ұнтақталған қантты кішкене бөліктерге қосқан дұрыс.
Содан кейін біз кілегейдің сүзбе және сүзбе бөліктерін миксер көмегімен біртектес болғанша араластырамыз. Дайын кремді 20 минутқа тоңазытқышқа салыңыз, содан кейін оны кондитерлік қапқа салыңыз және кекстерді безендіріңіз.
Кекстерге арналған сары май кремі
Қажетті ингредиенттер:
- 1 ас қасық. майдың мөлшері кем дегенде 30% қасық кілегей;
- 10 г ванильді қант;
- 3 ас қасық. ас қасық қант ұнтағы.
Дайындық:
Алдымен кремді мұздатқышқа салқындатыңыз (өте салқын, бірақ мұздатылмаған болуы маңызды). Содан кейін салқындатылған кремді қалыңдығына дейін шайқаңыз. Кілегейді блендермен емес, кәдімгі шайқауышпен ұрған дұрыс, әйтпесе қаймақтың орнына сары май алу қаупі бар.
Ванильді қант пен ұнтақталған қантты араластыра отырып, бірнеше сатыда кілегейге қосыңыз. Масса қалың және тығыз болып шығуы керек, әйтпесе ол пішінді сақтамайды.
Кекстерді сары маймен қызмет етер алдында оларды крем-қақпақ өзінің бастапқы көрінісін жоғалтпауы үшін әшекейлеуіңіз керек.
Кекстерге арналған түрлі-түсті крем
Қажетті ингредиенттер:
- жоғарыда көрсетілген рецепттердің біріне сәйкес дайындалған кілегей;
- тағамдық бояғыш.
Дайындық:
Кекстерге арналған түрлі-түсті кремді дайындау барысында табиғи түстерді қолданған дұрыс. Мысалы, қоңыр реңк алу үшін какао, кофе немесе қара шоколад өте қолайлы, сарыға - лимон қабығы, қызылға - жидек немесе жеміс шырыны және т.б.
Кремді қажетті түске бояу үшін оған тағамдық бояғыштың аз мөлшерін қосып, кондитерлік шпатель немесе кәдімгі қасық көмегімен кілегей массасын жақсылап араластырыңыз. Азық-түлік бояғыштарын неғұрлым көп қолдансаңыз, көлеңке соғұрлым қарқынды болады.
Сонымен қатар, кекстерді тек түсті емес, кемпірқосақ кремімен безендіруге болады. Ол үшін дайындалған кремді әрқайсысына белгілі бір түстің тағамдық бояуын қосып, үш тең бөлікке бөлу керек. Содан кейін кондитерлік сөмкені түрлі-түсті кремдермен толтырып, оларды айналмалы түрде тортқа жағыңыз.
