Кекстер - бұл нәзік және әуе кремі бар керемет дәмді торттар. Бұл десертке ерекше тартымдылық беретін крем. Ең кең таралған рецептердің кейбіреулері ірімшік, май және ақуызды кілегейді қамтиды.
Кекстерге арналған ірімшік кремі
Қажетті ингредиенттер:
- 250 г Рикотта ірімшігі немесе кез-келген басқа жұмсақ түрдегі ірімшік;
- 4 ас қасық. ас қасық қант ұнтағы.
Дайындық:
Кекстерге арналған ірімшік кремін жасау өте қарапайым - сізге ірімшікті қант ұнтағымен қалың және үлпектік масса пайда болғанға дейін ұру жеткілікті. Дайын кремді кондитерлік пакетке салыңыз және онымен жаңа пісірілген шелпек безендіріңіз. Кекстердің үстіне карамель сиропын құйыңыз немесе жай ғана шиені қақпақтың ортасына салыңыз.
Маскарпоне қосылған кекстерден жасалған крем
Қажетті ингредиенттер:
- 500 г макарпон ірімшігі;
- 100 г қант.
Дайындық:
Ірімшік кремін дайындаудан бір сағат бұрын ыдыс-аяқты алып, тоңазытқышта шайқаңыз. Белгіленген уақыт өткеннен кейін, маскарпонды ыдысқа салыңыз да, оған алдын ала еленген ұнтақталған қантты біртіндеп қосып шайқаңыз. Қаласаңыз, кремге аз мөлшерде ванильді қант қосуға болады.
Алынған масса қалың және берік болуы керек, әйтпесе ол тортқа қажетті пішінді ұстай алмайды. Егер сіз ірімшіктен сұйықтықты байқасаңыз, онда оны дәкемен матамен төгіп тастау керек.
Біз дайын кремді 10 минутқа тоңазытқышқа қойдық, содан кейін біз дереу десертті безендіруге кірісеміз.
Кекстерге арналған сары май кремі
Қажетті ингредиенттер:
- Майлылығы кем дегенде 82% болатын 200 г сары май;
- 4 ас қасық. ас қасық қант ұнтағы;
- 50 мл сүт;
- даршын, ваниль міндетті емес.
Дайындық:
Аздап жұмсартылған майды миксермен шайқаңыз, оған кішкене бөліктерге біртіндеп ұнтақ қант қосыңыз. Қажет болса, кілегейдің дәмін оған бір шөкім даршын немесе ваниль қосу арқылы әр түрлі етуге болады. Салқындатылған сүтті алынған массаға құйыңыз және қоспаны үлпілдек және әуе болғанша шайқаңыз, бұл үшін араластырғышты максималды жылдамдықпен орнатыңыз. Дайын кремді 10 минутқа тоңазытқышқа салыңыз, содан кейін біз кекстерді безендіреміз.
Кекстерге арналған ақуызды кілегей
Қажетті ингредиенттер:
- 4 тауық жұмыртқасы;
- 200 г сары май;
- 1 ас қасық. қасық лимон шырыны.
Дайындық:
Алдымен ақты сарылардан бөліп алу керек, содан кейін ақтарды қант ұнтағымен бірге шайқау керек. Біз бұлғанған ақтарды су ваннасына салып, қант ерігенше жақсылап араластырамыз. Алынған қоспаға жаңа сығылған лимон шырынын қосып, қалың және қалың көбік пайда болғанға дейін массаны шайқаңыз. Содан кейін сары май қосып, барлық ингредиенттерді қайтадан шайқаңыз.
Кремнің дайындығын тек ыдысты аудару арқылы тексеруге болады. Егер тиіндер пішінін мықтап ұстап, құлап кетпесе, онда бәрі дұрыс жасалынған. Кекстерді безендіруге кіріспес бұрын, кремді алдымен тоңазытқышқа 1 сағат салып салқындату керек.
