Галибут өзінің жұмсақ ақ етімен танымал және пеште пісіруге өте ыңғайлы. Күнделікті тағам ретінде оны көкөністермен пісіріңіз, ал мерекелік үстелде қонақтар галибуттың кептірілген жемістермен немесе жаңғақтармен ерекше үйлесіміне таң қалдыра алады.
Бұл қажетті
-
- Бірінші рецепт бойынша:
- галибут - 1 кг;
- дәміне қарай тұз;
- ұнтақталған қара бұрыш - дәміне қарай;
- сәбіз - 2 дана;
- пияз - 2 дана;
- май - 80 г;
- ірімшік - 100 г;
- қызанақ - 3 дана;
- консервіленген жасыл бұршақ - 1 кесе
- Екінші рецепт бойынша:
- галибут - 1 кг;
- майонез - 200 г;
- балыққа арналған дәмдеуіш - дәміне қарай;
- дәміне қарай тұз;
- дәміне қарай бұрыш;
- кептірілген аскөк - 1 шай қасық;
- қарағай жаңғағы - 2 ас қасық. қасықтар;
- болгар бұрышы - 1 дана;
- лимон - 1 дана.
- Үшінші рецепт бойынша:
- галибут филесі - 800 г;
- тұз - 1 ас қасық. қасық;
- бұрыш - 1 ас қасық. қасық;
- соя тұздығы - 50 г;
- лайм шырыны - 100 г;
- шерри - 50 г;
- алма - 2 дана;
- сәбіз - 300 г;
- пияз - 300 г;
- май - 2 ас қасық. қасықтар;
- қара өрік - 50 г;
- кептірілген өрік - 50 г;
- мейіз - 100 г;
- кілегей - 100 г;
- майонез - 150 г;
- ірімшік - 50 г;
- грек жаңғағы - 20 г.
Нұсқаулық
1-қадам
Балықты көкөністермен дайындау үшін 1 килограмм галибут алыңыз, шайыңыз және филені сүйектен бөліңіз. Тұз, қара бұрышпен жақсылап ысқылап, тоңазытқышқа жарты сағатқа қойыңыз. Осы уақытта 2 сәбізді қабығынан алып, ірі үккіште үккіштен өткізіңіз. Екі үлкен пиязды жіңішке жарты сақиналарға кесіңіз.
2-қадам
Кәстрөлде 80 грамм майды қыздырыңыз, пияз бен сәбізді салыңыз, аздап су, тұз қосып, дәміне қарай қосып, жартылай дайын болғанға дейін қайнатыңыз. Содан кейін көкөністерді табаққа салып, балықты кастрюльге салыңыз. Оны көкөністермен жабыңыз, қызанақты үстіне кесектерге бөліп, үстіне 1 стакан жасыл бұршақ жауып қойыңыз.
3-қадам
Тұз бен бұрышпен дәмдеңіз, 80 грамм еріген сары май құйыңыз, үстіне ірімшік қабатын ысқылап, пешке салыңыз. 170 ° C температурада 30 минуттай пісіріңіз. Ыстық қызмет етіңіз және ақжелкен бұтақтарымен безендіріңіз.
4-қадам
Галибутты фольгадағы қарағай жаңғағымен пісіріңіз. Ол үшін 1 кг тазартылған балықты бөліктерге бөліңіз. 200 грамм майонезді ыдысқа салыңыз, балық дәмдеуіштерін себіңіз, дәміне қарай тұз бен бұрыш құйыңыз, оған бір шай қасық кептірілген аскөк пен 2 ас қасық қарағай жаңғағын салыңыз.
5-қадам
Дайын қоспаны балық бөліктерінің екі жағына жайып, фольгаға қойыңыз. Үстіне болгар бұрышының сақиналарын, лимон тілімдерін салып, ораңыз, бірақ өте тығыз емес. Балықты пісіру парағына қойып, 200 ° C температурада шамамен 30 минут пісіріңіз.
6-қадам
Галибутты кептірілген жемістермен пісіру үшін 800 грамм балық филесін ұсақтап тураңыз. Оларды бір ас қасық тұз бен бірдей мөлшердегі қара бұрыш қоспасымен сүртіңіз. 50 грамм соя тұздығымен, 100 грамм лайм шырынын, 50 грамм шерри тамызып, қақпағын жауып, 3 сағатқа тоңазытқышқа жіберіңіз.
7-қадам
Екі қышқыл алманы қабығынан алып, текшелерге бөліп, майға жұмсақ болғанша қайнатыңыз. 300 грамм сәбіз және сол мөлшердегі пиязды текшелерге турап, өсімдік майына піскенше қуырыңыз.
8-қадам
50 грамм қара өрік пен кептірілген өрікті мүмкіндігінше ұсақтап тураңыз. Оларды 100 грамм мейізбен сәбіз бен пиязға жіберіңіз. Содан кейін балықтың астынан маринад құйып, алмаға салыңыз, 100 грамм кілегей қосып, шамамен 7 минут қайнатыңыз.
9-қадам
Галибут кесектерін пісірме табаққа салыңыз, үстіне табаның ішіндегісін салыңыз. Майонезді жеткілікті мөлшерде себіңіз, 50 грамм үгітілген ыстық ірімшік пен 20 грамм туралған грек жаңғағын себіңіз. 180 ° C температурада 30 минут пісіріңіз.
